Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live

http://www.madling.dk: 6 gode opskrifter på snack-mandler

$
0
0
6 gode opskrifter på snack-mandler

Som du måske har læst i opskriften fra i går, så er vi rigtig glade for at spise nødder her hjemme – og specielt mandler! Derfor har jeg i indlægget her samlet 6 gode opskrifter på snack-mandler. Nu er det jo meget … Læs mere

The post 6 gode opskrifter på snack-mandler appeared first on .


Feinschmeckeren: Var det noget med en whisky til 250.000 kroner?

Zoë Escher: Hvor tit følger du sæsonen når du køber fisk og skaldyr?

$
0
0

Som så mange andre råvarer har fisk og skaldyr også en livcyklus, som gør at nogle fisk er nemme at få fat på, på bestemt tidspunkter. For eksempel den populære spise stenbiderrogn kan fanges og spises helt frisk ganske få måneder om foråret. Desværre er det ikke alle fisk, som får lov til følge deres […]

The post Hvor tit følger du sæsonen når du køber fisk og skaldyr? appeared first on Zoë Escher.

Life is just too short: Gamle bøger, kunst og burger, UK

$
0
0
Vejret var vådt og gråt da vi vågnede, men heldigvis var det nærmest holdt op med at regne. Da vi omsider (jeg er ikke det mest tålmodige menneske, så jeg stressede lidt på de gamle) havde spist morgenmad og var klar til opdagelse havde solen påbegyndt sin kamp for at komme igennem skydækket. Kort sagt, det var perfekt museumsvejr!

Vi kom ud af døren så tilpas tidligt at der for en gang skyld ikke var et øje ved de sukkenes bro
The Bodleian Library er biblioteket over alle biblioteker (i hvert fald i min verden)! Det fylder ca. tre byginger - Radcliffe Camera, som kun studenrende kan komme ind i, "The Bod", der er den ældste del af biblioteket, og så The New Bodleian, der er helt moderne og som blev bygget i 30'erne, hvor der er åbent for offentligheden.
"The Bod" ^

Prøv at forestille dig alle de vidunderlige værker og den viden de har i deres hænder. Og så i de mest vidunderlige omgivelser. Som de bogorme vi nu engang er, måtte vi bare opleve det, så vi spænede derhen!

Desværre havde vi ikke opdaget, at man kun kan komme rundt på den gamle del af biblioteket med en guidet tour. Vi duer ikke til guidede tours. Og så skulle vi vente i ret lang tid på den næste, for der var selvfølgeligt lige gået en tour i gang. Just our luck! Heldigvis sagde den flinke man i skranken, at vi skulle smutte over i den nye afdeling, hvor der var en skøn udstilling med nogle af deres fineste og mest værdifulde bøger.
For at det ikke skulle være helt "spildt" gik vi lidt rundt udenfor for at beundre den smukke arkitektur

Det nye Bodleian ligger lige overfor de gamle bygninger, og er som sagt fra 30'erne, da de ikke kunne klemme så meget som en pixiebog mere ind i de gamle bygninger.
Her har de en mindre udstilling, Marks of Genius (der i øvrigt er gratis!), med nogle af deres mest værdifulde bøger, der også omhandler geni og genialitet. Her gik jeg med kæben solidt plantet i jorden over de smukke og vidunderlige eksemplarer de lige havde liggende - herunder et eksemplar af Gutenbergs bibel og Magna Carta! I rummet ved siden af havde de bygget videre på udstillingen, men i kombination med opbygningen af den enorme samling. Det var enormt interessant at se og læse om de overvejelser, der er blevet gjort omkring, hvilke bøger og værker biblioteket skulle investere i. Jeg fandt bl.a. ud af at hverken den første udgave af Shapespeare og Jane Austens værker havde været interessant nok for dem - for hvad skal man dog med skuespil og kvindelitteratur!? Den lille fejltagelse havde de siden fået rettet, heldigvis.
Udstillingen er desværre blevet skiftet ud siden jeg var der, men man kan heldigvis læse mere om det online - Marks of Genius!

Da vi havde samlet vores kæber op fra gulvet og var kommet os ovenpå den oplevelse begav vi os videre til Wadham College, hvor min far og gudfar også havde raseret i deres tid derovre. I modsætning til Hertford, var det her muligt at komme ind og se helt uden hundeøjne og snøftende stemme
Først komme man ind på gårdspladsen ^

Da vi gik rundt ude i gården kom en sød ældre dame hen til mig og sagde, at vi burde unde os selv at se kirken, for de havde lige pudset vinduer, så lyset var helt fantastisk! Som sagt så gjort
Jeg ved godt, at jeg normalt aldrig har billeder af kirkerum, men min mor tog det her billede, og jeg synes lyset er helt fantastisk, så jeg laver en undtagelse denne gang! ^
Kirken er utroligt smuk, og de (rene) vinduer skabte det smukkeste lyd i rummet.

Når man kommer ud af kirken kan man komme ud i en smuk have - hvad er det i øvrigt med englændere og deres haver?




Kirken gemmer sig lidt bag træerne

Omme bagved det hele, hvor det faktisk virkede lidt som om vi gik på en uautoriseret sti - det gjorde vi måske også - stod denne... Øhm... specielle figur

Her kunne man så sidder - hvis man må det? - og nyde udsigten over Wadham

Ligesom det var en mærkelig følelse at se Hertford, var Wadham også en blandet fornøjelse for mig - jeg ville sådan ønske at jeg havde haft mulighed for at se det sammen med min far, og det gør mig så uendeligt trist, at det aldrig kommer til at ske. På den anden side er jeg utroligt glad for at se de steder, der betød noget for ham, da det på en eller anden mærkelig måde giver mig følelsen af at være lidt tættere på ham, omend bare for et kort øjeblik.

Oxford byder på et væld af kulturelle oplevelser, og udover de mange colleges, er der nogle skønne museer - et af dem er The Ashmolean, der er byens kunst- og arkæologimuseum. Oppe på taget ligger Ashmolean Dining Room, hvor der er en fantastisk udsigt over byens tage og spir, så efter vi havde stillet den kulturelle sult, satte vi os ud på terrassen for at nyde et måltid mad med udsigt!
Vi valgte at dele to forretter

Jeg mener, det er grillede sardiner i en marinade med yoghurt, agurk og forårsløg ^
En dejlig let og delikat anretning!

En nyfortolkning af den klassiske bruschetta med tomat ^
Hver en bid var smagen af sommer - en perfekt balance mellem den milde ost og de let syrligtsøde tomater

Perlehøne med broccoli og røsbedesnask ^

Sprutte i en lækker marinade på blandet salat ^

Parmigiana di melanzane napoletana ^
Det var så lækkert og velsmagende!



Mens vi sad og nød vores mad kom solen omsider frit frem fra skydæket

Utroligt nok kunne som altid lige klemme et par engelske oste ned

Maden på Ashmolean Dining Room er ganske glimrende, men det er en anelse dyrt (jeg synes, det er for dyrt). Udsigten er skøn og på en dejlig solskinsdag er det altså fantastisk at sidde deroppe og nyde livet! Man kan jo også bare nøjes med en omgang afternoon tea deroppe...

Efter frokosten begav min mor og jeg os ud for a shoppe lidt - og så fik vi også set lidt nærmere på hovedstrøget, hvor gamle smukke bygninger er blevet invaderet af klamme fastfood kæder og des lige - det gør altså lidt ondt i øjnene...

På vej tilbage faldt vi over endnu et åbent college, som naturligvis lige skulle ses! Exeter College ligger lidt klemt inde mellem Radcliffe Camera, The Bod og The Sheldonian Theatre, men heldigvis betyder det også, at der er en pænt lækker udsigt fra haven
Omme bagved Radcliffe gemmer All Souls College (til venstre) og University Church of St Mary the Virgin (til højre) sig ^


Jeg er helt vild med Radcliffe bygningen - der er bare noget uforklarligt og helt fantastisk smukt og beroligende ved den... Det ærgrer mig pænt meget, at man ikke må komme ind i den, da det privilegie er forbeholdt de studerende...

Haven til Exeter College er også ret charmerende på sådan en lækker solskinsdag


Da vi var færdige med at snuse rundt derinde var vi også ved at være godt fyldt op af alle de indtryk! Derfor stod den på total afslapning tilbage på hotellet inden vi skulle ud og spise.

Dagen før havde vi forsøgt at få bord på The Rickety Press, men der var der helt proppet, så vi prøvede lige igen...
The Rickety Press er en slags gastro pub, hvor der er burgers, pizzas og cocktails på menukortet!

Indretningen er lidt eklektisk og en blanding af diner, pub, bibliotek og slumrestue... Hvor forlokalet er rimeligt mørkt (i hvert fald om aftnen), er der noget mere lys i baglokalet - det er også her biblioteks- og slumresturestemningen dominerer


Vi ankom lidt tidligt, så vi fandt heldigvis et ledigt bord i baglokalet, og skyndte straks at bestille cocktails 
Spiced & Stormy ^



Og så skulle der bestilles noget mad



Til forret fik vi Spicy Bingo Wings og Calimari Fritti

Flatbreads % Pea Houmous

Desværre måtte jeg ikke spise kyllingevingerne pga. min allergi - det var jeg pænt utilfreds med 

Imens vi spiste os igennem de lækre snacks begyndte folk lige så langsomt at vælte ind - det var tydeligt at mange sørgede for at sende nogen tidligt, så de kunne spærre et bord

Deres snacks var ret snacky, så jeg ventede i spænding på min burger (så jeg også kunne få noget der var lidt mere snasket)

Mit 'jeg-bliver-utérlig-hvis-jeg-ikke-snart-får-min-burger-blik'... ^

Heldigvis kom der ret hurtigt burgers på bordet!

Ragin' Cajun til mig ^
En beskidt blanding af fried chicken, smeltet cheddar (tilkøb), coleslaw, syltede rødløg og chipotle mayo - MUMS!

Moo & Blue til min mor ^
Bøf, gorgonzola, syltede pærer, bacon jam (hvordan laver man lige det!?), røget mayo og masser af røget bacon (tilkøb)!
Jeg smagte ikke på den (jeg bliver aldrig fan af gorgonzola), men min mor virkede pænt tilfreds!

Min stedfar gik en lidt anden vej og hoppede på pizzavognen
Svampepizza ^
Den gjorde stor lykke hos ham! Desværre tror jeg ikke, den er på kortet længere - heldigvis er der masser af andet at vælge imellem...

Så vi kastede også over det! Jeg var naturligivs yndefuld og gratiøs som altid da jeg spise min burger...
Ok, jeg var altså også ret sulten! Faktisk var jeg så sulten at jeg fik forspist mig i så slem en grad, at jeg fik det pænt dårligt. Det er åbenbart straffen for at være et madøre...

The Rickety Press ligger i Jericho, men det tager sådan ca. 10 minutter at gå derhen fra "centrum", så det er bestemt gåturen værd! Maden er dejligt snasket og smager forrygende, deres drinks er velsmagende og indretningen er ret fed! Jeg vil anbefale, at man booker bord på forhånd, da der var pænt proppet derinde... Tjek deres hjemmeside og tilbud her!

Aftenen blev afsluttet på The Eagle & Child i selskab med en ven af familien, som bor i Oxford. The Eagle & Child (eller Bird & Baby, som den også kaldes) er jo en af de mest kendte pubs i Oxford - især fordi nogle af de mest kendte forfattere ofte frekventerede stedet.
Det er der så også andre der gør, og det er åbenbart ikke alle der kan styre deres brandert - parret bagved os tog sig i hvert fald en lille lur til vores store forundring ^

Det var vist det for denne gang Oxford - I'll be back! Om det er et løfte eller en trussel kan I så selv vurdere...

Opholdsrum: Ny blog! Ísbjörgs Kitchen

$
0
0
Hej alle. Jeg starter lige så stille en ny blog op – denne gang på engelsk. Den hedder Ísbjörgs kitchen, og opskrifterne kommer til at være i samme kategori som her på opholdsrum; sundt, lækkert og su-venligt. Men nu med endnu bedre billeder (forhåbentlig – jeg øver mig! ) Det betyder, at der nok ikke […]

Louises køkken: Det syriske køkken

$
0
0


De mest brugte madvarer er gryn og dadler, mælk, olivenolie, ost og kød fra får, geder og
kameler. I oaserne, langs floderne og i kystområder med nedbør er udvalget større. Her dyrkes byg, durumhvede, kikærter og forskellige bønner, aubergine, hvidløg, løg, tomat, sød og peberfrugt. De mest karakteristiske krydderier i Syrien og landene omkring er kanel, koriander, mynte, rosmarin, safran, spidskommen og verbena.

Syrisk kebab
Skal grilles
1 ½ time
God til mange
Du skal bruge spyd, der ikke er runde

Lammesmåkød
Løg
Persille
En blanding af 12 forskellige krydderier heriblandt sort peber, kardemomme, kanel og salt

Hele løg

Kør kødet to-tre gange i en kødhakker til det er meget finthakket. Hak løg og persille og vend det i kødet sammen med krydderierne. Læg kødet i fryseren i 30 minutter.
Tænd grillen.
Form kødet omkring spyddene. Spyddene må ikke være runde. Grill kødspyddene på grillen. Sæt ligeledes de hele løg på spyd og grill dem.

Tabbouleh ? syrisk salat

Nem
30 minutter
Vegan
God til mange

1 lille bundt frisk persille
1 lille bundt frisk mynte
1 citron
2 røde peberfrugter
3 tomater
1 salatløg
1 agurk

Pluk persille og mynte og hak det fint. Skær citronen i tynde skiver. Skær peberfrugt, tomat, salatløg og agurk i tynde skiver. Arranger det på et fad og hæld olivenolie over.


Hummus
Nem
Vegan
20 minutter
Holder sig godt, kan bruges til pålæg
Kogte kikærter på dåse kan bruges ? brug 2 dåser

250 kikærter
ca. 1 ½ dl kogelage
½ dl citronsaft
5 fed hvidløg
2 spsk tahin
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødte koriander
salt og peber
Olivenolie og spidskommen til pynt

Læg kikærterne i blød i 6-12 timer.
Hæld vandet fra og kog dem møre i nyt vand ca. 45 minutter. Hæld vandet fra ? gem 2-3 dl.
Blend kikærter, kogelage, citronsaft, hvidløg, tahin, spidskommen og koriander til en cremet masse. Tilsæt mere kogelage hvis den ikke er cremet nok. Smag til med krydderier

Opskrifterne har været bragt i Flensborg Avis
Foto: Gertrud Sabroe Termansen 
 

Godsets blog: Svensk bog om naturvin ? mere kampskrift end oplysning

$
0
0
Den svenske ingeniør Rudolf Sillén, der har arbejdet som virksomhedsleder indenfor processteknik og kemi, har lavet en lille (124 sider) bog om naturvin, som har ophidset mig noget. Det, der for alvor bragte en vis legemsvæske i kog, var, at Rudolf Sillén forsøger at nedgøre økologisk vin i forhold til naturvin, og ikke mindst at […]

Louises køkken: Til frokost med Abdulkader, Ahmed, Mohamad og Khadija

$
0
0


-Sådan spiser vi, når vi fester, og når vi er sammen med familie og venner, siger Abdulkader Attal og rækker hånden ud mod bordet, der er fyldt med kebab, grillede løg, tabbouleh og hummus.
-Inden krigen plejede vi at gå hen i parken og grille og spise sammen hver fredag. Fredag er jo vores helligdag, fortsætter han. Abdulkader Attal er fra Alleppo i Syrien. De sidste to måneder har han været i Flensborg med sin kone og tre børn på tre, otte og ti år. Lige nu bor de på en lukket skole i Schloßstraße.
-Det er ikke optimalt, der er ikke noget privatliv, men det går. Jeg glæder mig, til vi får vores eget. Vores eget køkken med køkkenmaskiner, så vi kan lave falafel, siger Abdulkader Attal og smiler ved tanken.
I september måned møder Gertrud og Christian Termansen familien Attal til et »Refugees Welcome« arrangement som Sportpiraten organiserede i Flensborg.
Gertrud inviterer familien Attal og deres nye naboer i Flensborg Ahmad og Mohamad til frokost. Abdulkader Attal taler engelsk, de andre taler syrisk.
-Vi boede dejligt midt i Aleppo. Vi havde ikke køkkenhave, men min kones familie bor i en forstad til byen, og de har oliventræer, æbler og en stor køkkenhave, fortæller Abdulkader Attal.
-Før krigen boede der syv millioner mennesker i Aleppo, nu bor der 1 million. 70 procent af alle bygningerne er bombet. Vores hus er væk, min onkels fabrik er væk, alt er væk, siger Abdulkader Attal og kigger ned i kaffen.
-Vi spiste godt før krigen, og vi brugte omkring 300 euro på mad. En familie der ikke har så meget kunne nemt leve for 100 euro om måneden, siger Abdulkader Attal.
Han stikker hånden i lommen og tager nogle cent op.

-For de her 18 cent kunne jeg købe en dejlig morgenmad med te. Nu er alt anderledes, siger han og ryster på hovedet.
-Vi har de bedste vindruer og figner i Syrien. Kvinderne tørrer selv fignerne, så de kan holde sig i 5-6 måneder, siger Abdulkader Attal. 
Ahmed og Mohamad blander sig. De taler sammen på arabisk og Abdulkader Attal fumler lidt med mobiltelefonen og viser mig skærmen. Watermelon står der. Abdulkader Attal finder hurtigt de ord, han ikke lige kommer i tanke om på google-translate.
-Der er de bedste vandmeloner og vindruer i Syrien, siger han.
De bruger ikke druerne til vin, da de er muslimer og ikke drikker alkohol.
-Det er mit eget valg, om jeg vil drikke vin eller ej. Vi ryger vandpibe, siger Abdulkader Attal. Han tager sin kaffe med udenfor og får en smøg.

-Det er jo helt anderledes, end når vi spiser med vores tyske og danske venner, siger Christian Termansen.
-Med vores nye syriske bekendte bruger vi to timer på at tilberede maden, vi spiser i tyve minutter, og så er det færdigt, siger Christian Termansen.
Vi aftaler, at vi skal mødes igen i begyndelsen af november. Der skal vi have falafel. Det er en af de mest berømte syriske retter, der er kendt verden over. Falafel er små vegetariske boller der bliver lavet af kikærtemel, løg, hvidløg og krydderurter og stegt i olie. Falafel servers ofte med fladt brød, yoghurtdressing og blandet salat.


Her er opskrifterne på den gode mad der blev serveret:

http://louises-koekken.blogspot.de/2015/11/det-syriske-kkken.html

Teksten har været bragt i Flensborg Avis den 30. oktober.
Foto: Gertrud Sabroe Termansen

Bagning med Budget mm.: Visit kage :-)

$
0
0
Jeg ved ikke helt, hvad jeg kalder en lille opmærksomhed i forbindelse med, at jeg skal besøge et menneske for første gang. Så det bliver til visit kage :-)

Og valgte faldt endnu en gang på macarons. De er bare søde, sjove at lave og ser lidt festlige ud og kan fint pakkes ind - er er også overkommelige at fremstille.


Denne gang blev de lyserøde og med et fyld smagt til med jordbær. Nu håber jeg de falder i vedkommendes smag.

En god og dejlig weekend ønskes du.

Jette

VI BAGER GAMMELDAGS: ELSES SPEKULAS

$
0
0
Den klassiske Hollandske småkage spekulas med sin karakteristisk krydrede smag, kender de fleste vist, især hen under jul, hvor spekulasen ofte optræder.

For de (jule)bage glade er Elses spekulas en god anledning til at forsøge sig selv med denne gamle opskrift.

Opskrift : Gunna Agersted 1952


ELSES SPEKULAS

dej

125 g smør / margarine
150 g melis
1 æg
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. kanel
1/2 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. nelliker
1/2 tsk. revet muskatnød
1/2 tsk. kardemomme
275 g hvedemel

Smørret blødgøres og røres med sukkeret. Ægget røres i sammen med krydderierne. Melet sigtes i dejen, der æltes med hånden, til den bliver ensartet.

Dejen rulles til pølser med diametre som en enkrone ( en gammeldags enkrone havde vel en diameter på ca. 3 cm) og stilles til hvile et køligt sted nogle timer.

Dejen skæres i tynde skiver, der stilles på smurt plade, smøres med smeltet smør og drysses med ganske lidt melis.

Bages lysebrune i ovnen ved jævn varme 8-10 minutter.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

Mormors Juleopskrifter: KARRYSILD

$
0
0
En vidunderlig salat, karrysalat bestående af, sildefileter i tern, kapers, æbler, løg, syltede agurker og en karrysauce, er en hitter på julefrokostbordet.

Opskrift : Hanne Bloch

KARRYSILD

300 g mayonnaise
1 - 1 1/2 dl creme fraiche
ca. 1 spsk. karry
2 - 3 tsk. sennep
4 marinerede sildefileter
2 spsk. kapers
1 løg
2 æbler
1 - 2 syltede agurker

hårdkogte æg
karse

Rør mayonnaise og creme fraiche sammen. Smag til med karry, sennp, salt og peber.
Skær sildefileterne i små terninger og bland dem i sammen med hakkede kapers og finthakkede løg.
Skræl æblerne og skær dem i terninger. Skær de syltede agurker i små terninger. Bland æbler og agurk i.

Servér karrysilden i en pæn skål og pynt med kvarter af hårdkogte æg og karse.

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad

Spise Med Mormor: FLØDESKUMSSALAT MED ÆBLER OG MANDLER

$
0
0

Flødeskumssalat med æbler og mandler, superlækker salat med mere end 60 år på bagen, der er ganske enkel at tilberede.

Da vi jo nærmer os jul, vil denne salat være et hit på julebordet, hvor den supplerer den dejlige, men fede julemad af den røgede slags. Også ideel som frugtsalat på julefrokostbordet.

Kilde : Gunna Agersted 1953


FLØDESKUMSSALAT MED ÆBLER OG MANDLER

2 dl piskefløde
1 1/2 spsk. citronsaft
1 1/2 spsk. melis
2-3 æbler
mandler

Piskefløden blandes med citronsaften og sukker og piskes til skum. Heri blandes æble, der enten er snittet fint eller revet på den grove side af rivejernet.
Salaten pyntes med smuttede mandler, der er skåret i fileter og drysses med fintklippet karse.

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad


Cute Carbs: Banantrifli med saltkaramel og søde bananer

$
0
0

Lavede denne skønne banantrifli lidt ved et tilfælde, fordi jeg havde kogt den lækreste saltkaramel, og der er noget lidt magisk ved kombinationen af søde bananer og saltet karamel. Kæresten var lidt skeptisk, da jeg lige vendte idéen med ham, men han var helt solgt, da han få timer senere spiste banantrifli til sin eftermiddagskaffe. Og jeg er med ham – det er en virkelig lækker dessert, som kan laves ret hurtigt, og det der magiske spil mellem sødt og salt, spiller maks i denne kombination. Opskriften er til 4 pers. Opskrift på flødecreme 3 spsk. sukker 1 spsk. maizena ½ vaniljestang 2 æggeblommer 2 dl mælk + 2,5 dl fløde Sådan laver du flødecreme Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring, til den begynder at tykne. Lad cremen køle af i en … Læs mere

The post Banantrifli med saltkaramel og søde bananer appeared first on Cute Carbs.

Fru Spinat: 5 forslag til Morten´s aften.

$
0
0
På tirsdag er det Morten´s aften. Det betyder jo at mange af os skal spise andesteg ? Derfor har jeg samlet nogle af de lækre opskrifter med and, som findes her på bloggen. Du får hele 5 bud på and. De er alle tilberedt på forskellige måde, så du frit kan …

The Food Club: Ny bog om Fermentering

$
0
0

I dag udkommer bogen, Fermentering, og som jeg tidligere har skrevet her på bloggen, så har jeg været fotograf og medforfatter på bogen. Bogen kan lige nu købes med en virkelig god rabat, så jeg synes bare du skal springe til :-) Jeg håber, at vi kan få en masse i gang med at fermentere, […]

The post Ny bog om Fermentering appeared first on The Food Club.


Madfidusen: Ovnbagte frikadeller m. gulerod, ost, løg og græsk krydderi

$
0
0
Frikadeller igen. Ja jeg bliver altså aldrig træt af frikadeller. Måske hænger det sammen med at det som regel er kæresten, der har frikadelle tjansen, da han suverænt laver de … Fortsæt →

En verden af smag!: Flødekarameller

$
0
0



Jeg kan huske fra min barndom, at det var en langsommelig process at koge flødekarameller. Hvorfor ved jeg ikke, men i hvert fald er det blevet meget nemmere. Denne opskrift kan smages til på et hav af måder, og arbejdstiden er max 15 min. Karamellerne er rigtig gode at give som f.eks. en værtindegave. 

Vent med at skære karamellen til den skal spises. Hvis du skærer den før skal den pakkes ind, da den ellers flyder lidt ud. Du kan også hælde den varme masse i små smurte folieforme, men det er en noget omstændelig process. 

Flødekarameller, 2 små forme


Ingredienser:

3 dl. sukker
1 dl. piskefløde
60 g. smør
2 spsk. lys sirup
1 tsk. vanillesukker
2 leverpostejforme (10 x 10 cm) smurt med olie

Fremgangsmåde:

1. Brun 1 del sukker i en gryde.

2. Tilsæt resten af sukkeret, piskefløde, smør, sirup og vanillesukker. Bring i kog og kog ved høj varme ca. 5 min. Har du et sukkertermometer skal temperaturen være 115 grader. 

3. Hvis du vil tilsætte en smag, så gør du det nu.

4. Hæld massen i de to forme.

5. Lad karamellen størkne 4 timer på køkkenbordet og pak den derefter i en plastikpose. Hvis du vil give den som gave kan du klippe kanten af formene og pakke dem i cellofan med et bånd om. 

Forslag til smag:
2 spsk. kakao
2 tsk. revet citronskal
2 tsk. flagesalt
3 spsk. brunede hasselnødder, mandler eller pekannødder - grofthakket
2 spsk. saltede, grofthakkede peanuts
2 tsk. lakridspulver
2 spsk. ristede sesamfrø
3 spsk. hakket mørk chokolade
3 spsk. små kulørte chokoladeknapper
2 spsk. soltørrede bær

Gane & Gaffel: EN HELDIG VINDER OG EN GOD BURGER

$
0
0
SPONSORERET INDLÆG Som Julie har lovet jer er det i dag tid til en heldig vinder af et dejligt gavekort på 500 bobs til Coops butikker (Irma undtaget)! Vi har lavet en fair og square lodtrækning og den heldige vinder blev Liv. Liv fylder ofte ligesom Julie, kurven med gode øko-sager og så lige en bountybar, der stikker lidt ud af sammenhængen:) Vi sender en e-mail direkte til Liv. Udover en heldig vinder skal I da heller ikke snydes for resultatet af mine øko-indkøb fra Coop – også Kvickly for mit vedkommende. Den lokale Kvickly blev virkelig min partner in crime under min barsel – særligt pga det store økoudvalg af mad, men også pga deres gode Änglamark bleer og ditto tøj til bæbs. For mine lommepenge i Kvickly blev der (udover førnævnte bleer) købt ind til hjemmelavede øko-burgere og øko sweet potato fries (for Kvickly har fået øko-søde kartofler – … Læs mere

Kitchen of Kiki: Kitchen shopping in Alsace

$
0
0

Some part of my Summer vacation I spend in the lovely Alsace. We went by car, so it was very easy to fill up the car with kitchen stuff brought in one of the big French supermarkets. I can easily spend hours in such a big supermarket with both food and non-food departments, where you so many interesting things. After the first 30 minutes I "parked" my mother on a bench, as she got tried to looking into cheese, dairy, jam and bakery products.

So what kind of thins could I not live without ?

  • French magazine called "Patisserie" full of cake recipes in French full of great looking photos. I assume Google translate can help baking some of these cakes ?
  • buckwheat flour, as this is much cheaper to buy in France compared to Denmark
  • flour mixture for Kougelkopf cake, a cake speciality from Alsace
  • yellow plastic container for storage of lemon and lime
  • purple plastic container for storage of onion


  • silicone form of miniature kougelkopf cakes
  • silicone form for eclairs
  • jam glasses in two sizes
  • various French jams


Anne Naturglad: Tomatsuppe med quinoa og grillet grønt

$
0
0
Selvom vejret er gråt, tåget, trist og efterårsagtigt, er det jo ikke specielt koldt lige nu. Men derfor kan man nu godt spise suppe alligevel. Som f.eks. denne dejlige tomatsuppe med lækkert fyld. Opskriften fandt jeg hos Arla. Man kan bruge den færdiglavede tomatsuppe fra Arla eller man kan lave sin egen med en dåse gode økologiske tomater og en god bouillon.





Tomatsuppe med quinoa og grillet grønt
(2 personer)
1 dåse tomater
½ l grønsagsbouillon
Fyld:
1 dl quinoa
2 dl vand
salt
½ squash i tern
½ rød peberfrugt i strimler
½ gul peberfrugt i strimler
½ løg i tynde både
Topping:
50 g salatost
½ dl finthakket persille
1 task fintrevet citronskal fra en usprøjtet  citron

Kom indholdet af en dåse tomater i en gryde sammen med en halv liter bouillon. Lad de to ting koge sammen, mens du laver fyldet klar. Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Lad den koge ved svag varme i 15 minutter. Hæld quinoaen i en sigte og lad det overskydende vand dryppe af. Opvarm grillpanden godt, så den bliver rigtig varm. Grill løgene i ca. 1 minut, vend dem et par gange. Tag løgene op og grill squash og peberfrugt på samme måde i ca. 3 minutter. Til toppingen moses osten med en gaffel og blandes med persille og citronskal. Blend tomatsuppen og varm den op igen. Anret quinoaen og de grillede grønsager i en dyb tallerken eller skål. Hæld tomatsuppe over og drys med ostetoppingen. Server brød til.
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live