Jeg ved det godt. Der er bananpandekager over det hele lige i øjeblikket, måske i jagten på den bedste, kornfrie pandekage midt i LCHF- og paleo-bølgerne. Jeg kan godt lide det. Mest fordi de her er supernemme at lave, er glutenfri og smager meget bedre end nogen anden sukkersmørfyldt tyk pandekage. (Som i virkelig godt. Du er nødt til at prøve dem. Men jeg tager ikke ansvar for den efterfølgende afhængighed). Jeg ved ikke, hvem der fandt på at blande æg og banan og smide det på en pande, for det er virkelig en mærkelig idé (i hvert fald i mit hoved), men resultatet er fantastisk; tænk at noget kan smage så sødt og snasket uden at indeholde hverken sukker, mel eller smør. (For at opveje al sundheden en lille smule har jeg puttet is på her, men du kan også sagtens spise dem uden noget eller med f.eks. bær eller frugt).
Til 1-2 personer:
Du skal bruge 1 banan og 2 æg. Mos bananen med en gaffel, pisk godt sammen med æg og steg ca 4 små pandekager på en pande i lidt fedtstof.
Den helt enkle version smager vildt godt i sig selv, men du kan også tilsætte krydderier efter smag, f.eks. vanillepulver, kardemomme eller kanel. Og server så med is, hakket chokolade, friske bær, frugt etc ...
(Uhmmm...)
