Lille delikat dameret med hellefisk, sprøde stegte rødløg, serveret med en luftig let blomkålsmos smagt til med hvidløg og dild.
Der er tilbud i Kvickly denne uge på fisk, så besluttede at lave fisk med blomkål af en art. Har man ikke en fiskehandler i nærheden, er dette en udmærket løsning for at få sin ugentlige fiskeret (hvilket jeg skal lære at blive bedre til).
På bagsiden ef pakken var en opskrift med kartoffelmos smagt til med barbequekrydderi og hvidløg - så det blev til blomkålsmos med hvidløg istedet. Kan sige mosen smager fantastisk.
Jeg brugte (1 pers.):
2 stk hellefisk portioner (150 gr.) fra frost (en halv pakke)
lidt smør/olie til stegning
salt og peber fra kværn
citronbåde ved siden + dild
Stegte rødløg:
2 rødløg
lidt mel
salt
olie til stegning
Blomkåslmos:
1/2 blomkålshoved
vand til kogning
1 spsk smør
salt og peber
1 lille hvidløgsfed
hakket frisk dild
lidt citronsaft
Vend rødløg skåret i halve tynde ringe, i lidt mel. Steg dem sprøde på panden i olie og krydr med en smule salt. Læg dem på fedtsugende papir.
Kog blomkålsbuketter møre i letsaltet vand, (ca. 15 minutter). Hæld vandet fra, og mos blomkålen. Tilsæt revet hvidløg, lidt smør og pisk luftig. Vend hakket dild i mosen, og smag til med salt, peber og citronsaft. Hold mosen lun til servering.
Krydr fiskestykkerne med lidt salt og peber, og steg på panden ved medium varme ca. 3-4 minutter på hver side.
Anret mosen, og top med fisken. Top med de sprøde løg, lidt dilddusk og citronbåde.
Server evt. med lidt ristet grovbrød ved siden.
