Desværre nej, et stykke fisk skåret til nigiri med en sushikniv, er silkeblød og smelter i munden. Udover sushikokkens viden om den pågældende fisk, så har kniven lige så stor betydning. Bladet på min sushikniv er 28 cm. lang og det betyder, at når jeg skærer fisk, kan jeg lave et rent snit. Derudover har […]![]()
↧
