Disse muffins er efterhånden bagt nogle gange og selvom jeg ikke selv kan tage æren for opskriften - vil jeg alligevel dele den med jer. Her snyder vi ingen for gode sager. Næ nej - gode sager er til for at blive delt (ihvertfald opskriften - resultatet er jeg ikke helt så villig til at dele)
Til 12 - 14 stk
Opskriften stammer herfra (på den side findes der også en virkelig lækker opskrift på hjemmelavede oreos, hvilket minder mig om at jeg virkelig snart må lave dem igen)
200 g valnødder (jeg havde ikke nok valnødder så jeg supplerede med hasselnødder, det var også fint - selvom valnødder nu er bedre)
250 g mel
1 spsk bagepulver
1/2 tsk salt
120 g blødt smør
200 g brun farin (jeg skiftede ca halvdelen ud med ahorn sirup, det var også lækkert)
2 æg
1 1/2 tsk vanille
3-4 mosede bananer
Rist nødderne på en pande. Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Pisk smør med sukker og vanille i en anden skål. Rør ét æg i ad gangen og tilsæt de mosede bananer. Bland bananblandingen sammen med melblandingen og rør til det er en homogen masse. Rør nødderne i.
Fyld dejen i muffinforme og bag ved 190 grader i ca 20-25 min til de er gyldne og gennembagte.
Smager fremragende som de er men kan også sagtens tilsættes noget hakket chokolade eller spises med en kugle is til eller med koldt smør på.
Jeg pønser lidt på at komme noget karamel i dem - det tror jeg bestemt ikke gør dem dårligere.
Og se så lige her hvad min veninde og hendes mand havde medbragt da de kom og hentede ferie Mille i eftermiddags. De har ribbet de svenske godis butikker og synes tydeligvis ikke at min røv er stor nok i forvejen. Jeg tror aldrig at jeg har haft så meget slik. Det er noget farligt stads altså - og mig der skal vise mig i bikini om lige over en måned. Det kan jeg slet slet ikke overskue!
Til gengæld er det St. Patricks day i dag og her på matriklen betyder det øller og mac'n cheese (ikke at sidst nævnte har noget med Paddy's day at gøre).
Sådan her så jeg ud på Paddy's day for 3 år siden (yes - jeg gik all in med kiss me I'm irish sticker og det hele) - der boede jeg i Dublin og mit liv så noget anderledes ud end det gør nu. Fx havde jeg råd til at shoppe og at rejse - på den anden side stod jeg også op kl 05 hver morgen for at tage på arbejde - you win some - you loose some.
Dude jeg ikke aner hvem er!
Min kone (roomie - som jeg jo faktisk mødte i Dublin) og Amerikanske Chelsey
Og irske Dave (roomies gamle roomie)
Kan virkelig ikke huske hvem de to er men de var garanteret søde
Og endnu en ukendt dude som stjal min boa!
Happy Paddy's day folkens - jeg håber at i drikker øl!