Kage! Kage! Kage!: Lykken er chokoladeballade - med rosmarin og salt

Chokoladeballade er et begreb. Det er skabt af chokoladeblogger Anne au Chocolat, og hendes superlækre chokoladeballade har et rigt liv på internettet, og nu findes den også på tryk i bogen "Lykken er chokolade".

Anne har - selvfølgelig og endelig - udgivet et skønt udvalg af sine chokoladelækkerier, og hun har fået følgeskab af den lige så passionerede og lige så dygtige Maja Ambeck Vase, der driver chokoladebloggen Chocolat. Tilsammen har de skabt en umanerligt appetitlig samling af opskrifter med chokolade.

Bogen er organiseret på en usædvanlig og forfriskende måde: 34 forskellige ingredienser, som falder i kategorierne bær, frugt, nødder, krydderier og diverse, danner udgangspunkt  for en venskabelig tvekamp. De to chokoladepiger kommer med hvert deres bud på en sag, der dels indeholder den udvalgte ingrediens og dels selvfølgelig chokolade; enten hvid, mørk eller mælkechokolade.

Det betyder, at man som læser ikke - som i andre mere traditionelt opbyggede kagebøger - kan regne med at fx. alle småkager er samlet i ét afsnit og alle mousser i et andet. Til gengæld bliver man  overrasket, hver gang man vender et blad, og jeg bliver i hvert fald inspireret til at tænke videre og overveje, hvordan jeg ville bruge fx. ribs, granatæble, peanuts, lakrids eller pufsukker sammen med chokolade.

Bogen virker overskuelig og anvendelig. Der er (heldigvis!) ikke overvældende mange opskrifter, men til gengæld er den-må-jeg-prøve-faktoren betragtelig. Der er blevet plads til både afsnit om chokoladens historie og uundværligt grej, fif og trin-for-trin-instrukser, chokoladeanbefalinger og facts om chokoladedyrkning, men den er så smukt fotograferet og lay-outet, at selv de mere tekniske sider er en fryd at se og læse.

Jeg har vist læst et sted, at Maja er mere perfektionistisk end Anne, der er mere til det rustikke - eller også er det omvendt - men det fremgår ikke af bogen, at der skulle være sådan en forskel. Alle opskrifterne virker relativt enkle og til at gå til selv for den ikke så øvede chokoladeelsker.

Ud over at være utroligt dygtige i selskab med chokolade og andre søde sager er både Anne og Maja dygtige på de sociale medier, og de har helt fortjent masser af følgere. En del af disse mange fans tog imod facebookinvitationen til bog-release med smagsprøver, og det skabte et vildt syn: en februarkold kæmpekø, der fik turister og andre forbipasserende til at undre sig såre!

Chokoladeballaden er som udgangspunkt en konfektagtig - næsten melfri - kage, med masser af muligheder for variation. Chokoladen spiller en fremtrædende rolle i kagen, så balladen kan varieres bare ved at bruge forskellige typer af chokolade, men den kan selvfølgelig også pyntes på et hav af måder og serveres med forskelligt tilbehør.

Jeg har valgt at variere Annes chokoladeballade ved at lave den lidt focaccia-style, altså med rosmarin og salt. Jeg har en rosmarin-ting for tiden? (Hvis du synes, at det er for sært, kan du bare springe det over.)

Smelt smørret i en lille gryde sammen med den tørrede rosmarin. Kog smørret op og tag det af varmen. Lad smør og rosmarin køle af sammen i ti minutter. Hæld smørret gennem en sigte over i en anden gryde. Hak chokoladen og kom den i gryden til smørret. Varm forsigtigt op, så chokoladen smelter. Tag gryden af varmen og tilsæt sukkeret. Rør, indtil sukkeret er opløst og du har en ensartet masse. Lad det køle lidt af. Pisk æggene i chokolademassen; ét ad gangen. Pisk til sidst melet i dejen.

Hæld dejen i en springform foret med bagapapir og drys med friske rosmarinnåle, havsalt og pinjekerner. Bag kagen ved 180º i ca. 25 minutter. Den må gerne føles lidt ubagt; den bliver mere fast, når den er kølet af - og den skal være snasket!