Igår bagte jeg disse grovboller til madpakkerne. Jeg syntes, vi alle havde god brug for at få en god start på ugen, også madpakkemæssigt.
I dejen bruger jeg en portion surdej, som jeg havde gemt da jeg bagte rugbrød tidligere på ugen. Hvis ikke man ligger inde med surdej (eller kan låne lidt hos en god bekendt), så kan man istedet bruge 25 g gær i opskriften.
Opskrift 15 boller
- 1 portion surdej
- 10 g gær
- 5 dl vand
- 1 Spsk honning
- 200 g kamutmel
- 200 g rugmel
- ca. 300 g hvedemel
Opløs gæren og surdejen i vandet og tilsæt så de øvrige ingredienser. Hold noget af hvedemelet tilbage. Rør det godt sammen, gerne i en røremaskine og ælt det med hænderne det sidste stykke. Dejen skal slippe skålen, men stadig være klistret. Det er derfor ikke sikkert at al hvedemelet skal bruges. Lad dejen hæve ca. 3 timer og skær det ud til bollestykker, som rulles og hæver yderligere 1½ time. Bollerne pensles med vand og snittes med et kryds i toppen. Bag dem ca. 15 minutter ved 210 grader.
