Med gode lange dage i praktikken og enormt mange timer i bus (wuhuu) er det er ikke fordi, det bliver til så meget kreativt i køkkenet i øjeblikket, men med ny yndlings-Ikea-tallerken og cravings efter søde kartofler var jeg nødt til lige at få lidt gang i køkkenet igen. Det blev til en nem gang aftensmad a la biksemad serveret med spejlæg og ketchup, her til 2 personer.
en sjat olivenolie
400 g søde kartofler
1 stort løg
4 fed hvidløg
2 gode okse- eller svinepølser
1 avocado
½ tsk knust chili
1 spsk tørret (eller frisk) persille
salt og peber
2 æg
ketchup
Skræl de søde kartofler og skær dem i små tern (ca 1x1 cm). Varm olien op i en dyb pande og kom ternene på. Lad dem stege ved middel varme ca 5 minutter. Hak imens løg og hvidløg og skær pølser i skiver - kom det hele på panden sammen med krydderier og vend godt rundt. Lad det stege videre, rør af og til. Når de søde kartofler er ved at være møre, vendes avocado i, og spejlæggene steges på en pande for sig. Server drysset med lidt ekstra persille og ketchup til.
