Når der er kommet nye kartofler elsker jeg at lave en kartoffelsalat af små nye kartofler.
Gerne til en grill bøf eller som her “bare” stegt på panden.
2 personer
2 tykstegsbøffer (kalv eller okse)
8 skalotteløg
2 majs
Smør
Cremefraiche 9%
2 tsk dijon sennep
Purløg
Citron
Nye kartofler – helst helt små
Kødet:
Skær 6 skalotteløg i små ringe og steg dem stille og roligt i smør til de er brune og bløde
Kom salt og peber på og steg dem hårdt på en pande 2 minutter på hver side (mere hvis de er meget store)
Lad kødet hvile nogle minutter
Majs varmet i smeltet smør
Majs:
Kog/damp dem i lidt vand i ca. 8 minutter til de der møre men stadig har bid.
Skær dem i 4 stykker.
Varm dem i smeltet smør før servering.
Kartoffelsalat:
Kog kartoflerne al dente. Dvs. i velsaltet vand ca. 10 minutter
Lad dem køle helt af.
Lav en dressing af cremefraiche, sennep, 2 finthakkede skalotteløg og smag til med citron, salt og peber.
Kom masser af hakket purløg i.
Vend de kolde kartofler i dressingen.
Anret:
Kom kødet på en tallerken og de bløde løg oven på.
Kartoffelsalat med purløg på toppen.
Majs med groft salt.
Her vil en kølig øl være på sin plads.
