Du skal bruge:
(til 4 pers)
1 kg krabbeklør
1 økologisk citron skåret i mindre både
Dressing røres af:
3 dl creme fraiche
1/2 tsk urtesalt f.eks. Herbamare
1/2 dl friskhakkede krydderurter som f.eks. dild og purløg
Tilbehør: Godt brød f.eks. disse flutes, flagesalt og smør + peber.
Sådan gør du:
Skyl krabbeklørerne grundigt og kom dem i en gryde med vand til kløerne er dækket. Koges i letsaltet vand i ca. 20 min. Gerne sammen med lidt frisk dild og evt. citron i kogevandet. Sluk herefter for blusset og lad de kogte krabbeklør afkøle i vandet på køkkenbordet i min. 1 time inden servering. Du kan også koge krabberne dagen inden du skal spise dem hvis du vil have en hurtig løsning dagen derpå. Inden servering hældes kogevandet. Giv hver klo et let dunk med en hammer eller en kødhammer så skallen flækkes forsigtigt. Undgå at smadrer den totalt for det går udover det gode kød, som sidder inden i. Lad selv gæsterne pille det delikate krabbekød ud af kløerne med skaldyrsgafler ved bordet. Det kogte krabbekød nydes på godt brød med smør, lidt friskpresset citron og den hjemmerørte urtedressing på toppen. Og til sidst, en smule friskkværnet peber. Uhmnn? Velkommen til dansk sommer-heaven!
