Til lærestens fødselsdag i lørdags var der grillede bøffer på menuen. Dertil hører en sommerlig salat og hvad er mere sommerligt end dansk blomkål og danske jordbær? Netop de to ingredienser dannede grundlag for den ene af to salater til en velgrillet ribeye, bønnefritter, hasselback kartofler (læs: til dem, der spiser det) og bearnaise.
Blomkål og jorbær blev kombineret med rucola, friskbasilikum og en dressing af balsamico og god olivenolie severet ved siden af. Alt i alt en skøn forening af sødme, sprødhed, bitterhed, krydderi og nøddesmag.
Jeg valgte at slice blomkålen i tynde skiver på mandolinjernet, hvilket er ret delikat og giver salaten god sprødhed uden fornemmelsen af store kål-knolde (læs: okay okay, overdrivelse fremmer forståelsen) i munden. Det er ikke sidste gang, jeg bruger blomkål i skiver til salater, selv om det er noget værre grisseri at så med - blomkåls'krummer' flyver om ørene på én. Mon ikke det kan slices i Magimix'en - det må jeg afprøve næste gang.
rucola - blomkål - jordbær
(1 stor skål)
2-3 håndfulde rucola
3/4-1 blomkål
½ bk jordbær
10 blade frisk basilikum
dressing
olivenolie
mørk balsamico
havsalt
fremgangsmåde:
1) Skyl rucolaen grundigt og lad den dryppe af på et rent viskestykke.
2) Del blomkålen i mindre buketter - og skyl godt.
3) Snit blomkålen i helt tynde skiver på mandolinjern (eller i foodprocessoren).
4) Kom rucola i bunden af et stort fad og fordel blomkål ovenpå.
5) Skyl jordbærene godt, fjern blomsten og skær i skiver.
6) Fordel jordbærene oven på blomkålen og drys med frisk basilikum
7) Bland balsamico og olie i en skål - hæld dressingen ud over salaten eller servér den ved siden af.
Velbekomme!
