I mine forældrers have findes et enkelt lille stikkelsbærtræ. Det står lige i hjørnet og skal jeg være ærlig, er det ret nemt at overse. Men stikkelsbær er et af mine yndlingsbær (ja, også det!), og hvis det er nogle bær der giver lækre kager, må det være stikkelsbær. Ikke så sødt, men virkelig syrligt. Mums!
På en af hylderne indenfor står en bog med sommerkager. Da jeg plukket favnen fuld af stikkelsbær, fandt jeg den frem, for jeg havde et ret tydeligt billede af, at jeg allerede sidste år fandt en opskrift med stikkelsbær i den, som jeg ville prøve af. Og meget rigtigt - det var det. Perfekt!
Opskrift:
3 dl mel
1 dl flormelis
125 g smør
1 æg
400 g stikkelsbær
1 spsk kartoffelmel
2 dl lyst moscovadosukker
50 g hakkede mandler
Bland sammen mel, flormelis, smør og æg. Sæt dejen i køleskab i mindst 30 minutter inden du trykker den ud i en kageform. Bag 8 minutter ved 200 grader.
Rens stikkelsbærene. Læg dem i en gryde med kartoffelmel og sukker. Lad koge forsigtigt i 10 minutter. Hæld blandingen i tærteformen når den kommer ud af ovnen. Spred hakkede mandler på toppen og bag cirka 20 minutter mere ved 200 grader.
Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen og Eva Grubbström
Opskrift: Sju Sorters Sommarkakor af Vecilia Vikbladh
