Friske danske sommergrøntsager smager intet mindre end fantastisk, og efter mit sidste salatindlæg gik det op for mig, at jeg hellere må til at variere indholdet i salatskålen, før sæsonen igen er slut. Nok er blomkålssalaten min favorit, men der er godt nok mange grøntsagskombinationer, der kandiderer om andenpladsen.En af dem er denne græske salat, hvor de traditionelle ingredienser blot har fået selskab af et par håndfulde bredbladet persille. Der er jo ingen grund til at eksperimentere for meget en velfungerende klassiker.
Har I endnu ikke nydt en græsk salat denne sommer, er det ved at være på tide. Lige så skønt den smager, når grillen er tændt og aftensolen stadig er skarp, ligeså kedelig er den på en blæsende efterårsdag. Velsmagen findes nemlig i de struttende danske grøntsager, der kan fås netop nu.Græsk salat
1 agurk
3 tomater
1 rødløg
1/2 glas kalamataoliven
75 g feta
2 håndfulde bredbladet persille
evt. 1 spsk god olivenolie
Skræl evt. agurken. Skær agurk og tomater i grove, uhomogene stykker, og snit rødløget i fine ringe. Pluk persillen, og anret grøntsager og persille på et fad. Fordel oliven og ost over grøntsagerne, og dryp evt med lidt olie.
Server til en god, grillet bøf eller som selvstændig ret med godt brød og lidt humus.
