Grøn spaghetti carbonara med squash:
400 g spaghetti
200 g bacon
2 squash - supermarkedsstørrelse
4 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
4 æg
100 g fintrevet parmesan
½ håndfuld persille
½ håndfuld basilikum
Salt og peber
Kog spaghetti
Steg bacon i olivenolie i en gryde til det er sprødt. Riv squash groft og hak hvidløget fint.
Tilsæt squash og hvidløg til det sprøde bacon og steg med cirka 4 minutter.
Pisk æg og parmesan sammen. Tilsæt den kogte spaghetti til squash-blandingen og tilsæt æggemassen. Vend rundt til æggene begynder at stivne. Vend rundt med hakkede krydderurter og smag til med salt og peber.
Opskriften er lavet med inspiration fra Sara Madunivers.
