Weekendes brombærudflugt gav mig lyst til endnu flere af de smukke bær, og i går begav jeg mig derfor afsted til et nærtliggende brombærparadis, hvor jeg fik fyldt flere bøtter, mens babyen pludrede løs i barnevognen.Min far var sød at hente Pigen fra børnehave, og som tak blev en del af bærrene til denne søde overraskelse, som vi nød til en kop eftermiddagskaffe.
Brombærmousse på havregynsbund(4-6 portioner)
Havregrynsbund
50 g smør
50 g lys sirup
100 g havregryn
Smelt smørret i en kasserolle, og rør sirup og havregryn i. Fordel maassen i 4-6 forme uden bund, og bag dem i 10-15 minutter ved 180c varmluft.
Lad bundene afkøle i formene.
Brombærmousse
300 g brombær
60 g sukker
3-4 blade husblas (se note)
150 g kvark (skyr/fromage frais kan også bruges)
2 dl piskefløde
Skyld brombærrene og kom dem i en gryde med det vand, der hænger ved. Tilsæt sukkeret, og kog 5-10 minutter. Brug gerne en ske til at mose bærrene.
Udblød imens husblassen i koldt vand.
Passer brombærkompotten gennem en sigte, så alle kornene sies fra. Rør den udblødte husblas i brombærrene, og lad det stå, til det er lillefingervarmt.
Rør kvarken i brombærkompotten. Pisk fløden og vend den forsigtigt i.
Fordel moussen i formene ovenpå havregrynsbundene, og stil dem på køl mindst to timer før servering.
Pynt med friske bær.
Note: Tre blade husblas er nok, hvis moussen ikke pyntes for tungt eller serveres straks. Hvis den skal holde faconen mere end 10 minutter efter anretning, vil jeg anbefale fire blade.
