I onsdags var der påske morgenbord i mine 2 store drenges fritidshjem. De skulle hver især medbringe en sund ting til morgen bordet. Det er en tradition de har ved jul og påske. Rigtig hyggeligt syntes jeg og det vil jeg godt bakke op om. Vi havde valgt at bage brød og medbringe frisk ananas og vindruer.
De havde vist haft rigeligt med ting til morgen bordet, så de mæskede sig i gode sager torsdag og fredag morgen også.
Opskriften på 2 store grov brød :
1/2 pk gær
3 dl lunken vand
3 dl kærnemælk
1 dl cremefraiche
1 spsk rørsukker sirup
2 tsk groft salt
250 gram økologisk rugmel
150 gram havregryn
ca 6-700 gram hvedemel
ca 1/2 dl olie
Brug en køkkenmaskine da dejen skal æltes længe. Udrør gæren i vand, kærnemælk og cremefraiche. Tilsæt salt og sirup mens der røres. Kom rugmel, havregryn og næsten al hvedemelet ned i skålen og kør dejen i ca 15-20 minutter. Tilsæt resten af melet hvis dejen er for våd. Dejen skal være lidt fast men let klistret. Så måske skal der tilsættes mere eller mindre mel.
Lad dejen stå i skålen et lunt sted og hvile i 30 minutter. Kom den derefter ud på bordet og slå den ned. Del den i 2 lige store dele og rul dem til 2 store aflange brød. Kom dem på en bageplade med bagepapir og stil til hævning et lunt sted med et rent viskestykke hen over og lad dem hæve til dobbelt str ( ca 1-2 timer) Pensl med vand og drys havregryn hen over.
Bag dem på 200 grader midt i ovnen i ca 30-35 minutter. Du kan evt sprøjte lidt vand ind i ovnen mens brødene bager, for at få en dejlig sprød skorpe. Skynd dig at lukke ovnlågen igen. Dette gøres et par gange under bagningen.
Dette brød var faktisk så godt at jeg måtte bage det igen lørdag morgen. Jeg tog så det ene brød med på barsel besøg. Jeg er nemlig blevet tante :-))))
