Jeg er elendig til at plukke svamp (jeg finder dem aldrig!). Det er lidt ærgerligt, for jeg elsker at spise dem. Specielt kantareller, hvilket næppe overrasker nogen.
I det seneste nummer af det svenske mad-magasin "Äkta Mat", som jeg nogen gange køber, når jeg er i Sverige, var det tema med kantareller. Mums! Det var tærter, pizza og meget mere - alt med kantareller. Jeg fandt også en opskrift på pasta, som jeg eksperimenterede lidt med. Resultatet serverede jeg til mine forældre i går aften, og det scorede en hel del ros.
Opskrift (4 personer)
Pasta
100 g bacon
300 g kantareller
1 gul løg
50 g smør
1 dl hakket frisk timian
1 dl hvidvin
1 dl fløde
100 g parmesan
Kog pastaen. Skær bacon i mindres tykker og steg. Læg til side.
Hak og steg en løg i smør. Da den er blød, smider du i de rensede kantarellerne. Lad løg og kantareller hygge sig i gryden i fem minutter, inden du smider i hvidvin, fløde og timian. Lad stå og simre i fem minutter. Smag til med salt og peber.
Bland kantarell-blandingen, pastaen og parmesan i en gryde. Server og top med bacon.
Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen og Eva Grubbström
Opskrift: Inspiration fra Äkta Mat
