Ak, hvor kan man føle sig snydt. Indtil videre har de fleste indlæg handlet om, hvor svært det er at købe brød uden tilsætningsstoffer, og jeg har fundet tilfredsstillelse i at bage mit brød selv. Desværre var det slet ikke så god en løsning, som jeg troede.
Man kan nemlig ikke købe hvedemel uden ascorbinsyre i den almindelige dagligvarehandel.
Ascorbinsyre, melbehandlingsmiddel, c-vitamin, E300 - kært barn har mange navne. Formålet med stoffet er at øge melets hæveevne. Det forsvinder under bagningen og er fuldstændig uskadeligt, så sundhedsmæssigt er der heldigvis ikke nogen problemer. Jeg synes bare, at det er så hamrende ærgerligt, at jeg ikke kan få rent hvedemel, og vil faktisk gerne betale med den lavere hæveevne.
Jeg vil til gengæld ikke betale prisen for de to poser rent hvedemel, som jeg trods alt har fundet. Begge poser kan købes i Irma og koster henholdsvis 20 og 25kr/kg. Det er den dobbelte pris af andet økologisk hvedemel og fire gange så dyrt som det billigste. Det er desværre for dyrt for mig.
Den ene af de to varianter indeholder hele 13g protein mod 10 g i de fleste andre hvedemel. Proteinindholdet er relevant i forhold til melets hæveevne, og med 13g burde man kunne få et rigtig fint resultat - også uden melbehandlingsmiddel. Det er superlækkert stenmalet mel, som jeg helt sikkert skal prøve i et brød en dag, men til hverdagsbrug er det for dyrt og til kager er det ikke fint nok.
Det undrer mig, at jeg ikke kan få rent hvedemel i en billigere prisklasse, og det ærgrer mig, at det er nødvendigt at gå på kompromis for at kunne få andet end rugbrød på bordet. Jeg tror ikke på, at det er umuligt at fremstille billigere hvedemel uden tilsætningsstoffer, men jeg må indrømme, at jeg lige pt. ikke orker at gå mere ind i det, selvom det generer mig, at noget så basalt som mel ikke bare er mel.![]()
Man kan nemlig ikke købe hvedemel uden ascorbinsyre i den almindelige dagligvarehandel.
Ascorbinsyre, melbehandlingsmiddel, c-vitamin, E300 - kært barn har mange navne. Formålet med stoffet er at øge melets hæveevne. Det forsvinder under bagningen og er fuldstændig uskadeligt, så sundhedsmæssigt er der heldigvis ikke nogen problemer. Jeg synes bare, at det er så hamrende ærgerligt, at jeg ikke kan få rent hvedemel, og vil faktisk gerne betale med den lavere hæveevne.
Jeg vil til gengæld ikke betale prisen for de to poser rent hvedemel, som jeg trods alt har fundet. Begge poser kan købes i Irma og koster henholdsvis 20 og 25kr/kg. Det er den dobbelte pris af andet økologisk hvedemel og fire gange så dyrt som det billigste. Det er desværre for dyrt for mig.
Den ene af de to varianter indeholder hele 13g protein mod 10 g i de fleste andre hvedemel. Proteinindholdet er relevant i forhold til melets hæveevne, og med 13g burde man kunne få et rigtig fint resultat - også uden melbehandlingsmiddel. Det er superlækkert stenmalet mel, som jeg helt sikkert skal prøve i et brød en dag, men til hverdagsbrug er det for dyrt og til kager er det ikke fint nok.
Det undrer mig, at jeg ikke kan få rent hvedemel i en billigere prisklasse, og det ærgrer mig, at det er nødvendigt at gå på kompromis for at kunne få andet end rugbrød på bordet. Jeg tror ikke på, at det er umuligt at fremstille billigere hvedemel uden tilsætningsstoffer, men jeg må indrømme, at jeg lige pt. ikke orker at gå mere ind i det, selvom det generer mig, at noget så basalt som mel ikke bare er mel.
