Castillo de Canena er blandt de mest bemærkelsesværdige producenter af ekstra jomfru olivenolie i Spanien, og deres olier anses for at være blandt de fem bedste spanske på verdensmarkedet. Producenten kommer fra Jaén-provinsen i Andalusien, der er verdens største olivenproducerende område, men som trods sin størrelse først for nylig er begyndt at fokusere på kvalitet...
Oliventræerne dækker to tredjedele af landbrugsjorden i Jaén-provinsen, der kaldes olivenoliens hovedland. Vi er i det sydlige Spanien, i den nordøstlige del af Andalusien, som er verdens største olivenproducerende område. Alligevel har området aldrig været synderlig kendt for kvalitet. Faktisk har Spanien længe haltet bagud, hvad angår produktion af kvalitetsolier. Men i de senere år, hvor mange spanske Michelin-kokke har sat nye internationale standarder, er der også kommet fokus på kvaliteten af hjemlandets flydende guld.
Den nye elite med de gamle traditioner
Castillo de Canena er en del af den positive udvikling og tilhører den nye eksklusive elite indenfor spansk ekstra jomfru olivenolie, selvom familievirksomheden faktisk har eksisteret siden 1780. Castillo de Canena er opkaldt efter familiens borg i byen Canena, der er gået i arv fra generation til generation, og nu er det søskendeparret Paco og Rosa Vañó, der fører traditionerne videre. Det gør de på deres helt egen måde. De er begge veluddannede og har haft gode karrierer i henholdsvis bankverdenen og som global marketingchef i Coca Cola, og den internationale erfaring har de taget med over i familiefirmaet, som de i dag har ansvaret for. 
Biodynamisk, røg og Royal
Fra starten har Paco og Rosa Vañó haft kvalitet som parameter, og de to søskende er selv involveret i alle processerne omkring deres olivenolier: Fra dyrkningen af træerne, til udvælgelsen af olivenerne, høsten, presningen og tapningen. Og ikke at forglemme: Design, salg og markedsføring.
Og deres engagement og innovative tanker bærer frugt. På den tyske økologiske messe Biofach lancerede de i år verdens første, spanske biodynamiske ekstra jomfru olivenolie, som også har fundet vej til Danmark, og senest er også en egetræsrøget olivenolie, fremstillet af 100 procent Arbequina-oliven, føjet til sortimentet. Flere af Castillo de Canenas ekstra jomfru olivenolier er baseret på klassiske olivensorter som Picual og Arbequina, men søskendeparret har også genopdaget Royal, der er en lokal olivensort fra Jaén, som har været tæt ved at forsvinde, og som efterhånden kun vokser i ganske få andalusiske olivenlunde. I Paco og Rosa Vañós hænder har Royal igen fået ære og værdighed, og olivensorten udgør hovedingrediensen i én af deres prisvindende olier.
Dekorative flasker som samlerobjekt
Der er også to af Castillo de Canenas andre olier, der især skiller sig ud. Det er ?Primer Día?-olierne, som er presset af årets første dags høst af henholdsvis Arbequina- og Picual-oliven. Første dag man høster hos Castillo de Canena er altid speciel, og olien er kendetegnet af en mere intens farve og smag i forhold til resten af høsten: En helt klar, gennemtrængende grøn farve og en fantastisk duft, der slår benene væk under én, så man pludselig overvældes af længsel efter at lægge sig barfodet i et tæppe af nyslået græs på en sommerdag. ?Primer Día?-olierne fremstilles i et begrænset antal, og hvert år designes flaskernes etiket af en berømt spanier. Senest har Formel 1-kørereren Fernando Alonso lagt navn til de dekorative røde flasker, som efterhånden er blevet et samlerobjekt, der næppe ender sine dage i en trist genbrugsglasboble på gadehjørnet, når de er brugt op. 
Hæder i Flos Olei-guiden
Castillo de Canenas ekstra jomfru olivenolier vinder masser af priser og hæder. Senest har deres ?Reserva Familiar?-olier opnået det højest mulige antal point i den velansete olivenolieguide Flos Olei, i konkurrence mod tusind andre olier fra over 30 olivenolieproducerende lande, ligesom den spanske stat for nylig kårede Castillo de Canena som den bedste internationale fødevarevirksomhed i Spanien. Jovist, dråberne er gyldne og fremtiden ligeså for Paco og Rosa Vañó!
