Det er virkelig besværet værd at skille de små fine rosenkålsblade fra hinanden, når kålene skal spises rå. Det giver en smuk salat, og så smager det besynderligt nok bedre, end når de blot er snittet. I ulvetimen vælger jeg oftest den nemme løsning, men når salaten kun skal række til en person er pillearbejdet lige til at overkomme. Og det skulle den i dag, hvor denne hurtige salat sammen med en skive rugbrød med oksespegepølse udgjorde en god lille frokost.
![]()
Salaten er også god på middagsbordet til traditionelle sovs-og-kartoffelretter. Vi spiste den i sidste uge til gedefrikadeller, og jeg havde møjsommeligt delt bladene på en hel pose rosenkål, som en lille usynlig kærlighedserklæring. Rub og stub blev spist, og jeg er sikker på, at det skyldtes pillearbejdet. Så god afsætning plejer der nemlig ikke at være på kålsalater, og jeg blev helt glad over, at der alligevel ikke var rester til min frokost dagen efter.
Rosenkålssalat med appelsin
(1 person)
10 rosenkål
1/2 appelsin
10 pistaciekerner
10 rosiner
1 tsk olie, fx avocado
Skær stokken af rosenkålene, kasser de yderste blad, og pil de øvrige blade fra hinanden til salaten. Skær skrællen af appelsinen, fileter den, og del fileterne i mindre stykker. Pres saften fra det tiloversblevne frugtkød på skræl og hinder ud over rosenkålene. Dryp med olie, og top salaten med appelsinstykker, rosiner og (evt. halverede pistaciekerner).
