1. søndag i advent.
Med denne søndag følger anledning til at hygge med stearinlys og lidt søde julegodter.
Det er længe siden, jeg har lavet dadelkugler sidst, da dadlerne har været en tur ude i kulden. De er inde i varmen igen og de ser ikke ud til at genere mit blodsukker væsentligt længere. Fordelen ved disse kugler er også, at de indeholder en god portion fedt, som er med til at forsinke blodsukkerstigningen.
Opskriften kan jeg ikke tage kredit for - den stammer fra Anne - Den omvendte verden's hånd, så i samme åndedrag vil jeg da også gerne opfordre jer til at kigge forbi hos Anne, hvis I ikke allerede kender hendes blog.
dadelkugler med syrligt drys
(15-20 stk.)
10 tørrede dadler uden sten
1 spsk kokosolie
1 håndfuld mandler
1 håndfuld hasselnødder - evt. ristede
2 spsk raw cacaopulver
1 tsk vanillepulver
3 spsk vand
drys
1 spsk alm. kokosmel
1 spsk frysetørret hindbær
fremgangsmåde:
1) Skær dadlerne i mindre stykker.
2) Smelt kokosolien på en pande og steg dadlerne til de bliver blødere og begynder at karamellisere.
3) Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør til en ensartet masse. Tilsæt vand efter behov.
4) Sæt evt. dadelmassen på køl en halv times tid, så er det nemmere at trille den til kugler.
5) Blend kokosmel og frysetørrede hindbær sammen til lyserødt drys.
6) Tril dadelmassen i mundrette kugler og vend dem i det syrlige drys.
Inspiration: Den omvendte verden.
tip!
Opbevar kuglerne på køl.
Glædelig 1. søndag i advent!