Hos BAG-MAND.dk ønsker vi at få udbredt viden om, at man faktisk kan bage fantastiske brød i egen ovn, hvis blot man kender til udstyr, der kan "hacke din ovn" som vi kalder det. Derfor havde vi sat headbakeren fra Meyers bageri på Amagerbrogade stævne for at teste vores STÅLSTEN som bagesten - her er hans oplevelser.
Jacob Martin Dam skriver:
Jeg har nu testet STÅLSTENEN over et par omgange og den har vundet mit pizzasten-hjerte.
Den vinder dog ikke over herdovnen, men det havde vel ingen regnet med. (fås fra 30.000 kr og opefter)
Jeg har testet med vores mest solgte brød, Ølandshvedebrødet (LINK til mel). Det er en meget våd dej, med en vandprocent på ca. 98% (vand i forhold til mel). Jeg startede testen med at bage på STÅLSTENEN.
STÅLSTENEN havde stået i en alm. husholdningsovn i en time ved 275C. Efter indsætning, skruede jeg ned til 250C. Brødet hævede pænt op, og bagte ca 25min. Det blev et flot brød.
Min almindelige bagesten stod i ovnen mens brødet på STÅLSTENEN blev bagt.
Det næste brød, denne gang på min almindelige bagesten, får samme omgang. Umiddelbart er det svært at se nogen forskel på produkterne. Den helt store forskel kan man se efter bagningen. Bunden på brødet fra stålstenen er dejlig sprød, hvorimod brødet fra pizzastenen er mere blød. Pizzastenen kan ikke opretholde varmen når den kolde dej placeres på stenen.
Det kan STÅLSTENEN til gengæld. Jeg er meget imponeret.
Jeg testede dagen efter samme omgang med samme resultat.
På 3. dagen byttede jeg om på rækkefølgen. Altså jeg bagte på pizzastenen først. Her var forskellen endnu tydligere.
Se timelapse video her:
I ser her et billede fra 3. dags-testen.
Den mørke bund er fra stålstenen. (Den ser mørkere ud en hvad rigtigt er. Bunden var perfekt!)
PS. Hvis du er bagenørd som os, så skal du lige nu hoppe ind på Instagram på din smarte iPhone, Android or whatever og finde @Bagerdam (og @bag_mand naturligvis) for han lægger lækre brød op hele tiden. Du kan naturligvis endnu bedre tage et smut forbi hans bageri på Amagerbrogade og smage den ægte vare.
