lidt om alt - og meget om mad: udfordring: dag 2 uden korn

2 spejlæg med ost stegt i kokosolie, ½ avocado + ½ rød peberfrugt

nøddeknas + ½ rød peberfrugt

omelet af 2 æg stegt i kokosolie med frisk mozzarella, cherrytomater, squash, forårsløg

og langtidsbagte tomater i olie + gulerod og agurk i stave

1 stk. glutenfri squashkage + lidt nøddeknas

soyamarineret kyllingfilet + blomkålscouscous med

spinat, parmesan & ristede mandler

(opskrift kommer snarest)

aftensnack:
1 stk. glutenfri squashkage med sukkerfri cream cheese topping
& en kop lækker godnat the

Dag 2 er nu veloverstået, både hovedpine og kampen med sukkertrangen er i bedring. Sidstnævnte er der dog stadig lang vej med at bekæmpe. Heldigvis findes der mange lækre sundere søde alternative til det hovedet craver. Derfor bagte jeg også den lækre glutenfrie squashkage til at indlede weekenden på, så der er noget sødt inden for rækkevidde.
I morgen venter tredjedagen (læs: den lumske tredjedag) - men men 'to down - five to go'. Det bliver helt sikkert kun bedre/ nemmere herfra. Jeg er i hvert fald klar på endnu en dag uden korn.

Godnat og på gensyn i morgen.