Opskriften på denne skønne chokolademoussekage har jeg oprindelig lavet til mine sider i Bo Bedre, og da jeg havde gæster forleden, lavede jeg den igen. Jeg må indrømme, at det er en af de bedste dessertkager med chokolade, jeg længe har lavet.
Kombinationen af chokoladekage med espresso og silkeblød chokolademousse er intet mindre end fantastisk, og eftersom kagen skal stå på køl i nogle timer, er den en oplagt gæstedessert.
Jeg lagde et billede af kagen på min instragram i går, og siden har jeg fået en del forespørgsler på opskriften? derfor kommer den her.
Chokolademoussekage med espresso og saltet mascarponecreme
Af Lone Kjær, Foto Anders Schønnemann
10 personer
Kage
120 g mandelmel
270 g flormelis
75 g hvedemel
25 g kakaopulver
½ tsk. bagepulver
5 æggehvider
125 g smør
¾ dl espresso
Chokolademousse
200 g mørk chokolade med saltflager
200 g fløde chokolade
5 dl piskefløde
Saltet mascarponecreme
250 g mascarpone
1-2 spsk. flormelis
1 dl piskefløde
flagesalt
Kom mandelmel, flormelis, hvedemel, kakao og bagepulver i en skål og blandt det sammen.
Smelt smørret og afkøl. Rør æggehvider, smør og espresso i melblandingen til en ensartet konsistens.
Fordel kagedejen i en smurt springform ca. 22 cm diameter foret med bagepapir og bag kagen ved 160 grader i 25 - 30 min. Afkøl kagen, før den forsigtigt løsnes med en skarp kniv. Skær eventuelt toppen af kagen til, så den er lige.
Hak de to slags chokolade og kom det i en skål. Smelt chokoladen over vandbad. Afkøl chokoladen.
Pisk fløden til skum. Vend forsigtig med chokoladen til en ensartet creme.
Kom husholdningsfilm i kageformen, læg kagen tilbage i formen og top med chokolademousse. Stil kagen tildækket i køleskabet i minimum 2 timer.
Rør mascarpone med flormelis, piskefløde og smag til med havsalt. Ved servering skæres kagen ud i passende stykker og server med mascarponecreme.
Kagen opbevares på køl.
The post Chokolademoussekage appeared first on .
