Der er efterhånden en del der har lagt opskrifter ud på vegansk risalamande, men jeg vil dog alligevel dele min. Netop i år har jeg 'fået lov' at lave risalamanden til HELE familien, fordi min far, der normalt laver den, synes at den veganske version også smagte godt. Og det er jo dejligt :) nu håber jeg bare, at resten af min familie synes lige så godt om den. Der er ingen småbørn der skal have noget af denne, men hvis du serverer den til børn, gravide, eller folk der ikke vil indtage alkoholen, bør du selvfølgelig udelade portvinen. Personligt synes jeg, at portvin er et must i risalamande, men igen er det selvfølgelig smagssag!
Opskriften er til ca. 8 portioner risalamande
- 5 dl grødris
- 7-8 dl kogende vand
- 2 l. soja/rismælk (fra Aldi - kan erstattes med rismælk)
- 1½ tsk salt
- en vaniljestang (kan udelades)
Hæld det kogende vand over risene i en tykbundet gryde og sæt det til at koge. Når det begynder at boble, skrues der ned for varmen til ca. 4 (på et komfur hvor det hedder 1-9). Hæld sojarismælk i og rør godt rundt. Tilsæt vaniljestangen. Nu kommer det hårde arbejde. For at undgå at grøden brænder på handler det om at være tilstede og røre rundt i den ca. hvert 3. minut. Oftere er også godt! Jeg plejer at sætte mig på køkkenbordet med min bærbare og skrive mens grøden koger. Så er jeg hele tiden inde i køkkenet og opmærksom på om grøden er ved at brænde fast. Efter 35 min. er grøden ved at være klar. Tag gryden af varmen og lad den stå med låg på i ca. 10 min. Tilsæt salt og rør godt rundt. Nu skal grøden i køleskabet og blive hel kold.
5-8 timer senere....
- 175 gram mandler (Evt. + en hel mandel)
- 3 tsk vaniljesukker (eller to tsk vaniljepulver)
- ½ dl. portvin
- 2-3 spsk rørsukker.
- 2 bokse sojapiskefløde*
Kog mandlerne i rigeligt vand i en gryde i 1 minut til alle hinderne er ved at løsne sig. Mandlerne smuttes og hakkes fint. Bland vanilje og sukker sammen. Tag grøden ud og rør i den. Tilsæt portvin, vaniljesukker og sukker. Pisk sojafløden til den har konsistens som let flødeskum. Rør mandler i grøden og vend langtsom flødeskummen i. Bland det hele rundt og smag til med portvin og sukker. Husk på, at den ikke behøver at være særlig sød. Sojapiskefløde indeholder ofte sukker, og sojarismælk er sødere end komælk. Der kommer oftest kirsebærsauce oven på, men appelsin- eller jordbærsauce er også utrolig lækkert.
Servér i små fine skåle eller lad alle tage den mængde de ønsker direkte fra skålen :-)
På billedet er risalamanden toppet med hhv. kirsebærsauce og varm sveskegrød!
*I Superbest og Føtex kan man købe Alpros piskefløde, men jeg foretrækker disse to:
| Image may be NSFW. Clik here to view.  |
| Købt i Tyskland i en alm. helsekostbutik |
| Image may be NSFW. Clik here to view.  |
| Kan købes i nogen Superbest - fx Rotunden i Hellerup |
Clik here to view.
