Klejner er nok ikke de mest fedtfattige julesmåkager. Dels er der godt med smør i dem, og dels “bages” de i svinefedt. Men de smager godt, og de skal bare være der, for at det bliver rigtig jul. Basta! Så jeg har været i gang. Huset lugter af klejner, jeg stinker langt væk og der ligger de lækreste klejner på bordet og frister. Min svigermor bager små sprøde klejner, min mor bagte med hjortetaksalt, men de var bløde og lidt seje, og jeg bager gærklejner som smager allerbedst når de lige er lunet let i ovnen og drysset med flormelis. Der skulle også lige leges lidt, så jeg fik også lavet et par stykker hvor jeg kom æblemos inden i “klejnerne”. Disse blev dog ikke vredet, men foldet sammen om fyldet, og glaseret let. Og de er bestemt også gode. Portionen giver ca. 60 klejner, alt efter hvor store du laver dem. 250 gr blødt smør 1½ dl. mælk (fløde) 4 æg 85 gr sukker 1½ tsk kardemomme 50 gr gær ca. 550 gr mel (evt. æblemos) flormelis 2 pk. svinefedt Rør gæren ud i mælken, tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er samlet. Rul nu dejen […]![]()
↧
