Så. Bloggen er ikke blevet opdateret i lang tid. Sådan er det. Men nogle nytårsfortsætter skal der jo til, og med håb om at det holder så prøver jeg at opdatere den mindst en gang om ugen fra nu af. Så får vi se. Ellers har jeg ikke nogen store og forkromede idéer om det nye år, men jeg glæder mig til at se hvad det bringer. 2014 var godt - jeg regner med at det fortsætter i 2015. Jeg håber selvfølgelig også at i har haft et godt nytår!
Denne her ret ser måske nok lidt brun-i-brun ud, men den smager ret så lækkert. Der er lam, hvidløg og kikærter, og de ting fungerer som bekendt rigtig godt sammen. Og så leder de tankerne hen på nogle helt andre himmelstrøg end al den julemad man netop har fortæret, og det er som regel også et plus her i januar. Faktisk er det et stykke tid siden jeg lavede denne her ret, og lige nu sidder jeg og overvejer om ikke den skal på næste uges madplan. Det smagte i hvert fald godt.
Til sidst er der bare tilbage at sige at retten her er nem, velsmagende og hurtig. Jeg håber at du har lyst til at prøve den!
Ingredienser
Til 2 personer
3 stykker lammefilet (eller en anden lammeudskæring) krydret med dine yndlingskrydderier (for eksempel salt, peber og rosmarin)
1 ds. kikærter, drænet (eller en tilsvarende mængde udblødte og kogte kikærter)
1 hvidløg
2 løg
1/2 glas salsa (jeg bruger medium-stærk)
1/2 dl vand
1 dl creme fraiche (jeg bruger 9%)
Salt, peber
Olie til stegning
Ris til servering
Start med at halvere hvidløget og og varm olie op op en pande, som også senere kan rumme kikærterne. Læg begge halvdele af hvidløget med skærefladen ned mod panden. Dæmp så varmen og lad dem stege i 10 minutter. Lav herefter saucen, ved at skære løg i skiver og steg dem i olie. Tilsæt salt og lad dem stege til de er bløde. Tilsæt så salsaen og vandet og lad det simre, mens du laver resten. Vend tilbage til hvidløgspanden (hvis der altså er gået 10 minutter) og tilsæt lidt mere olie. Smid kikærterne på panden, og drys med salt. Lad dem (og hvidløget) stege yderligere 10 minutter, og rør rundt i dem en gang i mellem. Hvis de popper for meget rundt så smid et (stænk)låg på panden. Lige før servering steges lammefileterne 1 minut på hver side (eller længere tid hvis du har valgt en tykkere udskæring), og creme fraichen røres i saucen (den må ikke koge efter det, for så skiller den). Server alle elementerne sammen. Ris nederst, sauce ovenpå, kød ved siden og drysset med kikærter. Hvidløgene kan hver enkelt selv pille ud af skallerne og smøre på kød og/eller ris.
