Saftige frikadeller tilsat rodfrugter, og en rødbederåkost med æble og gulerod.
De skal serveres senere med aspargeskartofler fra i går, stegt hurtigt af på panden i lidt olivenolie, samt en hvidløgsdressing ved siden.
Frikadellerne: (8 store)
500 gr. hk svinekød (el. kyllingekød)
1 stort løg, i mindre tern
1 stor persillerod, revet
2 ml. store gulerødder, revet
2 dl vand el. mælk
lidt citronsaft
1 æg
2 spsk havregryn
1-2 spsk mel
2 tsk oregano, el. friskhakkede krydderurter efter smag
ca. 2 tsk salt
peber fra kværn
rapsolie til stegning
Råkost:
2 mindre rødbeder, revne
2 æbler, reven med skræl
2 gulerødder, revne
lidt citronsaft el. appelsinsaft, og lidt salt
Rør en ikke for fast fars med krydderier, løg skåret i små tern og revne rodfrugter. Tilsæt væde, havregryn og mel. Rør den godt igennem.
Form til større el. mindre frikadeller, og steg dem i olie på en varm pande, til de har fået stegeskorpe. Kom i et fad,og steg dem færdige i ovnen v. 180 gr. ca. 10 minutter.
