Sidste år var familien og jeg en tur i Rom. Her smagte vi en (ahh nogen vil måske sige utroligt mange) gode pizzaer. Særligt et pizzeria ikke langt fra hvor vi boede lavede en pizza med nogle helt fantastiske tomater. De havde en særlig syre og sødme som jeg var ret tosset med. De brugte tomaterne både som det primære fyld og som ekstra tilbehør oven på f.eks. parmaskinke. Jeg har sidenhen prøvet at eksperimentere lidt med at ramme den samme smag som dem. Det er tæt på nu :)
Opskrift på bagte cherry tomater | Tilbehør til pizza
Start med at varme STÅLSTENEN op. Så kan du lige hive tomaterne ind og stjæle lidt varme undervejs. Sæt ovnen på 200 grader.
- 500g sherrytomater
- 1 stor håndfuld frisk basilikum (ikke snyde her - det SKAL være frisk)
- 2-3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Cintronsaft (af en halv citron)
- 5 stilke timian
- Salt og peber
Skær basilikum groft ud. Hak hvidløget fint. Bland de to ting med olivenolie og lav et par rundhåndede drys med salt og peber. Skyl tomater. Behold bare stilken på - der sidder fantastiske smagsaromaer heri. Læg et stykke bagepapir i et ovnfastfad. Læg tomater heri. Overhæld tomaterne med din dressing. Sørg for at alle tomaterne får glæde af det.
Overhæld dem med dressingen og læg dem i ovnfast fad.
Så skal cherrytomaterne bages i ovnen.Smid tomaterne ind sammen med STÅLSTENEN og giv dem 10-15 min. Når de begynder at sprække, så tager du dem ud igen.
De tages ud inden de smatter for meget. De skal bare lige revne.Smag dem til. Nogle gang skal de have lidt mere salt end man tror. Hvis de mangler lidt syre kan du give dem noget balsamico. Nogle bruger bagte tomater i salater. Det gør vi naturligvis ikke. Vi smider dem på pizza! :)
Bagestenen af stål er varm. Pizzaspaden er fundet frem. Hvad er taktikken så?
Du skal bruge en god pizzadej. Måske en pizzadej af surdej.
Du skal også bruge en tomatsauce. Hvis det et sommer, så kan du bruge den ultimative pizzasauce eller hvis det er vinter, så kan du bruge den nemme pizzasauce.
Vi bruger vores bagesten af stål og vores pizzaspade. Sådan ruller du din pizzadej ud. Brug evt. bagemåtten at rulle ud på, hvis du har svært ved at styre en halvklistret dej.
Så langt så godt.
Du kan smide tomaterne på hele på pizzaen som her. Jeg har med vilje lavet bunden lidt tyk, så den hæver lidt op omkring tomaterne. Det er lidt smag og behag, men der kommer væske ud af tomaterne og jeg foretrækker ikke en helt smattet tyndt bund.
Pizza med tomatsauce, mozzarella og bagte tomater. Strø lidt frisk timian over.Du kan også skære tomaterne i halve. Dette er en forudsætning, hvis du er typen der spiser pizza slices med fingrene. Det vil være helt umuligt med store trillende cherry tomater. Her lavede jeg en udgave med halve tomater og parmaskinke.
Parmaskinke og bagte tomater
