Texie's LCHF Kök står for disse boller eller - på svensk - frallor. Om Therese "TEXIE" Törnvall bruger affedtet mandelmel, vides ikke, men jeg har her brugt den affedtede type af den simple grund, at jeg stort set kun bruger de affedtede/fedtreducerede typer og slet ikke har noget almindeligt mandelmel på hylden.
Og hvorfor så disse boller? Jo, de var såmænd dagens lille udfordring, fordi de er forsøgt bagt uden et helt perfekt resultat af medlemmer i facebookgruppen "Dansk LCHF basic". Og som du kan læse nedenfor, var jeg også en smule skeptisk og mente nok, at bagningen af den formede, tunge dej ville munde ud i 6 kanonkugler, men bollerne blev - til nogen overraskelse - lette som fjerbolde!
Da ingredienserne var rørt sammen og bollerne formet, havde jeg - som nævnt - i grunden ikke megen tiltro til det færdige resultat, fordi dejen var så bastant. Alle betænkeligheder er med det færdige resultat gjort til skamme, og bollerne kommer bestemt på listen over brøderstatninger, der skal bages igen.
Jeg kunne nok godt finde på at reducere mængden af mandelmel en anelse - og også at skifte lidt af det ud med en anden affedtet meltype, fordi de nybagte boller i duft og smag har lidt kransekagenykker over sig. Ikke voldsomt...men dog så meget, at tanken om at ændre lidt i ingredienserne har mere end strejfet mig. Men tag ikke fejl - bollerne smager supergodt, som de er!
Her får I opskriften, som TEXIE er ophavshaver til. Du kan se den oprindelige opskrift her.
6 stk. TEXIE boller:
120 gr. (ca. 3 dl.) affedtet mandelmel (se ovenfor!)
35 gr. (ca. 1/2 dl.) fiberHUSK
2 tsk. bagepulver
1 tsk. urtesalt
96 gr. (3 stk.) æggehvider
2 1/2 dl. kogende vand
I en skål blandes de tørre ingredienser, og æggehviderne piskes heri (med håndmixer).
Kogende vand hældes over, mens piskningen fortsættes.
Straks herefter formes med våde hænder 6 boller, som sættes på en bagepapirsbeklædt bageplade.
Bollerne bages i en 175 grader forvarmet ovn i 45 minutter - de første 10 minutter evt. med varmluft.
Lad bollerne svale lidt på bagerist, før de serveres med tandsmør og - som her - en skøn, lagret Cheddarost eller anden ost med ekstra smag.
Velbekomme!
Dette indlæg indeholder affiliatelinks. I praksis betyder det, at jeg får en beskeden provision, hvis du vælger at købe et produkt via de links, der fører til webshops, hvor de pågældende produkter sælges. Idag og frem til tirsdag d. 24. februar kl. 23:59 2015 opnår du 10% bonus hos Med24. Du kan købe produkterne ovenfor hos Med24. Se også dette indlæg.
