Det her er indtil videre de bedste boller, jeg har bagt. Der er bare ikke noget bedre end nybagte boller på en søndag morgen som denne, og så er de oven i købet virkelig nemme at lave. Dejen skal blot smækkes sammen aftenen før og kommes på køl til næste morgen, hvor de skal klattes op på en bageplade, kort efterhæve og bages ved høj varme, så de bliver sprøde og gyldne. Jeg har brugt ølandshvede, der minder en smule om spelt og giver en super god smag, struktur og fugtighed til bollerne. Ligesom spelt har ølandshveden et højt indhold af protein og gluten, der gør den super god at bage med. Jeg kan anbefale, at spise bollerne friskbagte med et godt lag smør eller til madpakken med lækkert fyld som fx laks og spinat. Koldhævede ølandsboller (10-12 stk) 4 dl vand, lillefingervarmt 12 g gær 1 dl A38 (eller anden neutral yoghurt) 1 … Læs mere![]()
↧