Hermed en alternativ måde at servere blåmuslinger på. Inspirationen kommer fra Berlingeren, og de små darlings smagte fantastisk med et asiatisk touch. Give it up for:
Blåmuslinger i cremet kokossuppe med koriander, lime og mynte
Til 4 personer (små portioner, evt. forret):
1 kg muslinger
1 liter kokosmælk
1 frisk kokosnød
4 limefrugter
1 stilk citrongræs
1 ingefær
10 kaffir limeblade
1 chili
1 bundt mynte
1 bundt koriander
Kokosmælken sættes over i en gryde og gives et opkog med limesaft, fintsnittet citrongræs, limeblade, og fintrevet ingefær. Tag suppen af varmen og lad den stå og trække i en times tid, før den sigtes. Imens den trækker ordnes muslingerne.
Skyl og sortér muslingerne. De åbne smides ud. Damp muslingerne i 1 dl vand i MAX 2 min. De lukkede sorteres fra.
Hæld kogelagen fra muslingerne i den sigtede suppe - varmes evt. op - og smag til med krydderurter, frisk kokos-"kød" og finthakket chili. Muslingerne overhældes med suppen og der pyntes med flere krydderurter og kokos.
