Olgas: Cæsarsalat med grønne bønner, rugbrødschips og croutoner

Rugbrødschips
3 skiver papirstyndt skåret rugbrød

Croutoner

4-5 skiver daggammelt ciabatta brød

Hvidløssalt

Lidt olie


Steg kyllingefileterne i lidt fedstof blandet med et presset fed hvidløg. Skær dem i tynde skiver. Rist bacon sprødt i ovnen eller på en pande. 

Skyl salat og bønner. Nip bønnerne, og kog dem i en gryde med spilkogende vand i 3-4 minutter. Skyl bønnerne med koldt vand.

Rør mayonnaisen sammen med sennep. Tilsæt worcestershiresauce og olivenolie under omrøring. Rør fløde i lidt efter lidt, til konsistensen er cremet. Smag til med salt og peber.

Skær rugbrødet i tynde skiver og rist dem i ovnen til de er gyldne og sprøde.

Skær ciabattaskiverne i tern. Vend dem i en pose med lidt rapsolie.

Fordel ternene på bagepapiret ved siden af rugbrødschipsene og bag/rist dem sammen med rugbrødet.

Anret cæsarsalat, bønner og kylling i en skål. Drys med bacon og parmesan. Hæld dressingen over til sidst.