Kulmule er rigtig egnet til suppe, da den er fast i kødet. Alternativt kan man bruge rødfisk eller torsk til denne lækre fiskesuppe. Denne ret er en secondo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.
- 400 g kulmulefilet (man kan sagtens bruge frossen fisk)
- 2 fennikel
- 1 løg
- 1 hvidløg
- 1½ l fiske- eller grøntsagsbouillon
- 1½ dl hvidvin (kan undlades)
- 1 spsk frisk timian, eller 1-2 tsk tørret
- 1 spsk olivenolie
- salt og peber
- (hvis du har selleri, persillerod eller gulerødder til overs, er de meget velegnede i suppen, og den bliver mere mættende)
Rens fennikel og skær i tynde skiver. Pil løget og skær også det i meget tynde skiver. Sauter grøntsagerne i olivenolie, tilsæt først hvidløg, lige inden, bouillonen tilsættes, det smager bittert og grimt, hvis det branker. Tilsæt bouillon og lad suppen simre 5-6 minutter. Skær fisken i passende stykker, og tilsæt dem. Lad suppen simre yderligere 3-5 minutter, til fisken er hvid og mør.
Anne
![]()
![]()
