Menuen stod i dag på tærte helt præcist quinoatærte med laks! Mmmh den er lækker, lækker! Den har vi lavet en del gange efterhånden. Hvis man ikke er helt oppe at køre over laks, tror jeg også den er lækker vegetarisk :)
Quinoatærte
- 1,5 dl quinoa
- 4 gulerødder
- 1/2 porre
- 1/2 rødløg
- 2 æg
- 7 spsk. sojayoghurt
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
- 6 skiver røget laks
- lidt vand
Tilberedning
- Sæt ovnen til 180°C.
- Hæld quinoa'en over i en gryde og kog til de er kogte.
- Skræl gulerødder og løg. Hak løget og skær porren ud i mindre stykker. Skræl gulerødderne helt med en kartoffelskræller.
- Kom quinoa i en minihakker og tilsæt lidt vand. Hak i et par minutter.
- Skær 2 skiver laks ud i mindre stykker.
- Bland æg, sojayoghurt, olivenolie, bagepulver, salt og de hakkede løg i en skål. Tilsæt quinoa'en til blandingen.
- Hæld blandingen over i et tærtefad. Kom porre, gulerødder og laks på.
- Sæt tærten ind i den forvarmede ovn, og bag den i 30 min.
- Når tærten er færdig, pyntes den med de sidste skiver laks og evt. lidt kørvel.
Frække Facts
Quinoa-planten stammer fra Andensbjergene i Sydamerika. Plantens frø er milde og nøddeagtige i smagen. De kaldes også for "vegetarisk kaviar" på grund af deres bløde og knasende konsistens. Frøene er enten gule, røde eller sorte. Sammenlignet med traditionelle, danske kornsorter, er Quinoa gultenfri. Derudover har Quinoa et højt proteinindhold (14 g/100 g) og er rig på omega-3 fedtsyrer.
