Æblestangen blev fyldt med ekstra marcipan og chokolade, og toppet med æblemos.
Brugte en gammel opskrift på en sveskestang, fra Tørsleff's blå bagebog, som jeg har villet lavet længe - nu havde jeg så en masse kedelige æbler der skulle bruges - samt marcipan, og en rest mørk chokolade, så det blev til æblestang istedet.
Vil man prøve sveskestangen koges svesker til en mos, med lidt vand, sukker og citron.
Dej:
300 gr. mel (4 1/2 dl)
1/2 tsk bagepulver
225 gr. smør
1/2 dl fløde, til at samle dejen
Æblemos:
4-5 æbler
1 spsk sukker
1 tsk vanille
lidt citronsaft
derudover:
ca. 100 gr. marcipan, revet
30-40 gr. mørk chokolade, hakket el. revet
Æg og mælk til pensling
Bagetid, 30 minutter v. 200 gr. (alm. ovn)
Sigt mel og bagepulver ned i en skål og smuldr smørtern i melet.Saml dejen med fløde. Film dejen og læg på køl, gerne en time.
Fyld:
Skræl æbler og skær i grove tern. Kog dem møre med lidt sukker, vanille og citronsaft. Blend til en mos, el. mos med en gaffel for en grov kompot. Køl af før den kommes på dejen. (Jeg brugte ikke så meget sukker til mosen, da æblerne var sødlige nok i sig selv.)
Riv marcipan, og hak chokoladen, og bland sammen.
Rul dejen aflangt ud mellem to stk bagepapir, det er meget nemmere at styre, hvis dejen driller. Del dejen i to dele, og skær kanterne til. Kom den ene del på en plade med bagepapir, og kom marcipan-chokolade på, og top med æblemosen. Pensl kanterne med pisket æg/mælk.
Kom den anden dej på, og saml kanterne med en gaffel. Pensl med æg/mælk, og snit toppen med små skrå snit, så dampen kan komme ud.
Bag midt i forvarmet ovn v. 200 gr. 30 minutter.
Køl af på en rist, på bagepapiret - den må stadig godt være en smule lun ved servering.
