Hurtig improviseret blandet salat med rester af lidt af hvert. Ville have lavet en karry dressing til, men var løbet tør for karry. Så lavede en en senneps-citron dressing til at dryppe over med.
Salaten:
1 bndt hjertesalat
1 god håndfuld edamamebønner
1 lille ds. søde majs
1/2 rød peberfrugt i tern
2 forårsløg
1/2 pk bacon
2 hårdkogte æg
dressing:
1 dl olivenolie
rigeligt citronsaft
1 tsk dijonsennep
lidt salt og peber
Hæld bønnerne (frost) over med kogende vand og lad stå ca. 3 minutter.
Steg baconskiver sprøde og læg på køkkenpapir. Kog æggene hårdkogte.
Riv de skyllede salatblade i grove stykker, og kom i et fad. Bland bønner og majs og kom på, og snit peberfrugt og forårsløg, drys over. Top med æggebåde og baconskiverne klippede over i mindre stykker.
Dryp over med sennepsdressingen, eller server med en karry el. purløgsdressing ved siden, samt grovbrød.
