Disse bøffer noget anderledes end dem jeg plejer at kaste mig ud i, men de blev ganske vellykkede og perfekte hvis man er i tvivl om hvordan quinoa kan bruges.
![]()
Til 6 medium eller 4 store bøffer
![]()
![]()
![]()
Til 6 medium eller 4 store bøffer
- 1,5 dl quinoa (jeg brugte lyse, men mørke og røde er også fint)
- 3 dl grøntsagsboullion
- 4 kugler helbladet, frossen spinat
- 1 lille gulerod, finrevet
- 1 medium kartoffel, kogt (helst afkølet)
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 4 spsk havregryn
- 1 spsk tahin + 1 spsk ketchup + 1 tsk eddike (fx hvidvinseddike)
- 1 fed hvidløg
- salt og peber
- olie til stegning.
Start med at koge quinoaen i boullionen under låg ved svag varme i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad gryden stå i 5 minutter. Herefter tages låget af, og kuglerne af spinat tilsættes. Efterhånden i processen vil de tø op, men det kan godt betale sig at have dem optøet i 20 minutter inden madlavningen påbegyndes.
Her er det smart, for du skal fortsat bruge gryden, og det er ikke nødvendigt med hverken blender eller en ekstra skål!
Tilføj revet gulerod og kartoffel og bland det hele sammen. Riv hvidløg og tilsæt det sammen med blandingen af tahin, ketchup og eddike. Krydderierne blandes i og farsen smages til. Lad nu gryden stå med låg på (fortsat uden varme) i ca. 15 minutter. Dejen bliver mere fast og stivelsen fra kartoflerne får lov til at virke samtidig med at spinaten optøes yderligere.
Til sidst tilsættes havregryn en spsk. af gangen, indtil massen er tilpas fast. Form 4-6 bøffer af farsen og steg dem på en pande med lidt olie eller margarine ca. 4-5 minutter på hver side.
Servér de lækre bøffer i en burger, evt. med vegansk ost (på billedet er det cheddarosten fra Wilmersburger)
I tvivl om hvor du kan finde veganske alternativer til komælksost? Tjek Lunas guide på Månebarnet :)
Velbekomme!
Husk at følg mig via instagram: https://instagram.com/bananmad.dk/, for at se mere til vegansk madlavning
