Lige siden jeg så det her billede på Pinterest, af en kage som i følge Google hedder 'galette', har jeg tænkt, at jeg skal bage en. Er den ikke flot? Sommerlig? Næsten helt perfekt? Jeg svarer 3x ja.
Da jeg gik ind på den fantastiske blog Call Me Cupcake for at læse, hvordan hun havde bagt sine galette, blev jeg dog i tvivl. Der skal nemlig mørdej til. Og det er ikke min kop te. Jeg forstår faktisk slet ikke, hvordan folk frivilligt bager en. Min hænger i hvert fald aldrig sammen.
Men. Nu havde jeg besluttet mig for at prøve. Jeg tog udgangspunkt i Call Me Cupcakes dej-opskrift (der virkede super), og fandt selv på mit yndlingsfyld. Rabarber og marcipan.
Det hele hang sammen (yay!).
Det smagte godt.
På det store hele var det en umiddelbar selvtillidsboost og en fantastisk kaffepause efterfølgende. Jeg tror næsten, jeg fået en ny yndlingskage.
Opskrift: Galette med rabarber (2-3 personer)
Dej:
1,6 dl mel
0,5 tsk sukker eller rørsukker
1 nip salt
50 g smør
0,5 dl meget koldt vand
Fyld:
25 g marcipan
125 g rabarber
1 nip vaniljepulver
1 tsk kartoffelmel
0,5 dl sukker eller rørsukker
1 æg
1 spsk mælk
Start med at bage dejen. Bland mel, sukker og salt. Hak koldt smør og bland sammen i dejen med fingrene. Hæld i det kolde vand og arbejd sammen dejen med hænderne. Så snart den hænger sammen, skal du holde op med at arbejde med den. Pak den ind i husholdningsfilm og læg i køleskab mindst en time.
Tag ud dejen fra køleskabet. Hæld lidt mel på en bordplade og rul dejen ud. Når den er cirka 3 mm, skærer du ud en cirkel der er cirka 23 cm i dm. Jeg brugte underdelen af en springsform for at skære en pæn cirkel.
Læg dejen på en bageplade. Rev marcipan i midten. Lad de yderste 3-4 cm være frie fra fyld.
Rens og skær rabarberen i tynde skiver. Bland med vaniljepulver, kartoffelmel og sukker. Læg fyldet på marcipanen i midten. Fold ind kanterne rundt fyldet.
Sæt kagen i fryseren i 10 minutter (ellers er der en risiko for at den folder sig ud i ovnen). Pisk æg og mælk sammen og pensl kanterne af kagen. Strø lidt sukker på kanterne.
Bag kagen i cirka 30 minutter ved 175 grader.
--
Opskrift: Opskriften på dejen er fra Call Me Cupcake.
