En klassisk tapasanretning, som også egner sig som tilbehør til det meste. Den passer sådan set sig selv, og egner sig bedst til at servere lun eller afkølet til stuetemperatur.
- 2 auberginer
- 2 store røde peberfrugter
- 4 spsk olivenolie
- godt salt
- friskkværnet peber
- 1½ tsk tørret oregano
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk balsamico
Skær auberginer i kvarter, og skær hver kvarte en gang mere over, på den lange led. Skær hvert stykke i to eller tre, så de får en passende størrelse. Befri peberfrugt for kerner og hinder. Skær hver peberfrugt i halve, og skær hver halve i 4-5 skykker på den lange led, så de får en passende størrelse. Læg auberginer og peberfrugter i et ovnfast fad, vend dem med olie, salt, peber, og oregano. Sættes i en 200 grader varm ovn, 40-45 minutter, vend rundt i grøntsagerne et par gange. Pil hvidløg og hak det fint. Vend hakket hvidløg og balsamico i fadet, når det er kommet ud af ovnen. På den måde undgår man, at hvidløget branker, men det bliver stadig varmet op, af det varme fad.
Anne
![]()
![]()
