Enkel sommerret – hurtig at lave
Den syrlige beurre blanc spiller godt sammen med fisken
Der kan serveres brød til i stedet for kartofler hvis den skal serveres som forret.
4 personer
4 rødspættefileter
Rugmel
12 Asparges
2 Lime
Smør
Kartofler
Kørvel
2 Blodgrape
Citrontimian
Fisken:
Vend den i rugmel der er krydret med salt/peber,
steg den et par minutter på hver side i smør.
Asparges:
Damp dem i lidt vand og en klat smør
Kartofler: koges al dente og drysses med hakket kørvel
Beurre blanc:
Kog saften af begge grape ned til ca. 1/2 dl
Pisk masser af kolde smørtern i så saucen tykner
Serveres straks
Anret:
Kom asparges på en varm tallerken og riv limeskal over
Kom rødspætten på sammen med kartoflerne. Dryp limesaft over fisken, krydr med salt.
Kom beurre blanc på og drys med citrontimian.
