Hjemmelavet pasta – pappardelle er den brede type og fin at lave uden maskine.
Pesto kan købes eller laves selv.
Strandurterne er lette at finde men hvis man ikke lige er i nærheden af vand kan de udelades eller erstattes af andet.
4 personer
400 gram jomfruhummerhaler – eller rejer
Økologisk Citron
2 fed hvidløg
Basilikumpesto – her en hjemmelavet
En håndfuld ærter friske eller frosne
God koldpresset olie – oliven eller som her en koldpresset rapsolie
Strandurter (kan udelades)
Citrontimian
Pasta:
300 gram hvedemel
1 æg+3 æggeblommer
Et drys salt
1 spsk. olivenolie
Jomfruhummer:
Jomfruhummerne pilles ud af skallen og dryssen med salt og sukker.
Steges 30 sekunder-1 minut på hver side i smør med 2 fed presset hvidløg og dryppes med citron.
Pappardelle:
Ælt æg, salt og olie ned i melet til dejen er fast og elastisk – suppler evt. med vand.
Lad dejen hvile overdækket ved stuetemperatur i 1 time.
Rul 1/4 af dejen tyndt ud og drys med mel.
Rul dejen sammen til en pølse og skær brede skiver af denne pølse.
Rul stykkerne ud og drys med mel.
Kog pastaen 2 minutter.
Bland pestoen sammen med pastaen.
Anret:
Bland pasta med jomfruhummer og anret på en varm tallerken.
I en skål kommes ærterne og revet citronskal samt lidt olie.
Kom ærteblandingen rundt om pastaen.
Pynt med strandurterne og citrontimian.
Her drikkes en super dejlig champagne: R&L Legras Hommage
En iskold hvidvin eller Rosé er også et godt valg
