Det her er en super simpel og skøn sommersalat med masser af farve, saftighed og smag. Den er perfekt til grillsæsonen, men jeg kunne nu godt spise den hele året rundt. Imens du læser dette, sidder jeg formentlig nede på Kreta og bader, læser og spiser masser af lækker græsk mad i solen. I mellemtiden vil jeg lige dele opskriften på denne salat, som jeg serverede til min studenterfest sammen med blandt andet grillede bøffer, nye kartofler med citron, olivenolie og dild og 2 andre salater der minder om denne melonsalat med avocado, ærter og cashewnødder + tomatsalat med nektariner, feta og pesto (her var nektariner udskiftet med vandmelon). Kombinationen af sprøde spinatblade sammen med solmodne, saftige nektariner, saltet og grillet grillost og de søde, bløde karamelliserede rødløg – det er altså bare guf! Du kan både spise salaten i sig selv, fx til frokost, eller du kan servere den sammen med et stykke … Læs mere![]()
↧