En lækker ret, som er forholdsvis hurtig at tilberede. Skrubber har sæson hele året, men kvaliteten topper i august, september og oktober.
- 400 g skrubbefileter, man kan sagtens bruge rødspættefileter i stedet.
- 1½ dl hvidvin
- 400 g rosenkål
- 500 g champignon
- 20 g smør
- 3 dl piskefløde
- safrantråde
- salt og peber
- 4 dl ris (jeg serverede jasminris)
Rens champignoner, uden at gøre dem alt for våde, læg dem til tørre på køkkenrulle. Rul skrubbefileterne sammen og læg dem i et ovnfast fad. Drys med salt og peber og kom hvidvin ved. Sæt fadet i en 200 grader varm oven, 12-15 minutter. Kog ris efter anvisning på emballagen, rør et par safrantråde rundt i de færdigkogte ris. Kog rosenkål i letsaltet vand ca. 10 minutter. Steg champignoner hele i smør, tag dem af panden og behold smør/væde på panden. Tilsæt piskefløde, lidt ad gangen og lad det koge tykt. Tilsæt hvidvin fra fadet med skrubberuller, safrantråde, salt og peber, Server fisken med ris, rosenkål, champignoner og sauce.
Anne
![]()
![]()
