Rigtige tortillaer som man åbenbart får dem i mexico er noget af det mest fantastiske der findes! Jeg har aldrig været i mexico, men det kommer helt sikkert til at ske..
Jeg har fået nogle utroligt lækre små tortillaer på Llama - med svin, stærk salsa, koriander og lime - en sand himmerigsmundfuld. Det fik mig i gang med denne ret..
Tortillaer kan laves af majsmel (svært) eller hvedemel (nemt). Jeg har fundet en opskrift på hvedetortillaer som er ret enkel og god :
50 gram smør
5 DL hvedemel
2 DL kogende vand
½ tsk salt
Bandes, æltes længe - og fordeles til 20 kugler. Kuglerne rulles til små tortillaer med en kagerulle og er derefter klar til at blive stegt på en varm tør pande.
Jeg har lavet utallige typer tilbehør - men her er nogle favoritter :
Pulled pork og tomatsalsa og koriander.
Hakket okse med chipotle, guacamole og syltede rødløg
