Tante Sød: Lynbrød med blå birkes, mandler og tranebær

Det er søndag, og hvis du går i gang med det her brød nu, kan du sætte tænderne i det om mindre end to timer:-) Nice, ikk?


Udover rigtig god smag, er noget af det gode ved det her brød, er at det ikke skal hæve på forhånd. Du smækker simpelthen bare dejen sammen og sætter det i en kold ovn, hvor det skal bage 1 time. Bing bang dynamolygte (som vi sagde i 80'erne) har du hjemmebagt, lækkert brød.


Brødet kan spises helt som det er - men er også rigtig lækkert skåret i skiver og tørret i ovnen og gemt i kagedåse som en slags knækbrød. Jeg fandt opskriften i et gammelt Isabella blad, og har justeret lidt på den.

1 stk lynbrød
2 dl vand
½ dl blå birkes fra Urtekram
1½ dl øko mælk
25 gram øko gær
1 dl græsk youghurt
1 dl hele mandler
½ dl tørrede tranebær
½ dl rosiner
1½ tsk salt
1 spsk honning
1 tsk vanillepulver
2 dl øko ølandshvedemel
2 dl øko hvedemel

Bland de blå birkes i vandet og lad det stå 15 min. Varm mælken lidt op og bland youghurten sammen med, og opløs gæren heri, når det er håndvarmt. Bland alle øvrige ingredienser i dette. Skal ikke æltes, bare blandes sammen til en meget blød dej. Smør en brødform godt (eller for med bagepapir) og sæt på nederste rille i ovnen og tænd på 185 grader. Bages 1 time eller til det lyder hult, når man banker på det. Afkøl helt på rist og skær skiver, mens det er friskt.

I stedet for birkes kunne du bruge de supersunde chia frø - dem ville jeg dog ikke udbløde først, men komme direkte i væsken.

Alternativt skær ret tynde skiver og kom i ovnen på en rist ved 140 grader i en god ½ time. Det skal ikke blive brunt, bare tørre:-) Disse kan gemmes i kagedåse.

Brødet er lækkert bare med smør, men fungerer super også med ost, marmelade osv.