Meze er den mellemøstlige pendant til Spaniens Tapas og Italiensk antipasti.
En masse små retter. Man kan lave få af dem eller dem alle alt efter temperament.
Mange af ingredienser går igen så det ser voldsommere ud end det rent faktisk er.
Man kan også lave sammenskudsgilde hvor hver deltager skal lave en af retterne….?
4 Personer
2 store andebryster uden skind
1 spsk. honning
1 tsk. Stødt spidskommen
1 spsk. soya
2 spsk. olivenolie
1 nip chilli
Fladbrød (tortillas)
Revet gulerod:
4 gulerødder
1 tsk. stødt spidskommen
½ citron ? saften af
Rødbede yoghurt:
1 stor rødbede
2 spsk. græsk yoghurt
Humus:
1 dåse Kikærter
Olivenolie
1 spsk. Tahin (kan udelades)
2 fed hvidløg
Saft af ½ citron
½ tsk. Stødt Spidskommen
1 drys paprika til pynt
Auberginer med feta:
1 Aubergine
Olivenolie
Fetaost
Baba ganoush:
1 aubergine
1 spsk. græsk yoghurt
1 tsk. stødt spidskommen
1 spsk. olivenolie
1 spsk. tahin
1 fed hvidløg
Citronsaft
Hakket persille til pynt
Grovhakket avocado med citron olie:
2 Avocado
Olivenolie
Citronsaft/skal
Rød peber med feta:
Snack peber
2 spsk.hakket Fetaost
1 spsk. Yoghurt
Persille
Anden:
Skær kødet i tynde strimler på tværs af brystet.
Kom dem i en skål med 1 spsk. honning, 1 tsk. Stødt spidskommen, 1 spsk. soya, 2 spsk. olivenolie, 1 nip chilli. Lad det marinerer mindst 2 timer.
Før servering steges stykkerne på en pande ca. 2-3 minutter på hver side.
Revet gulerod:
Riv gulerødderne fint og bland med spidskommen og citronsaft.
Rødbede yoghurt:
Kog rodbeden i 1 time og skyl i koldt vand.
Gnid skrællen af blend den groft.
Kom yoghurt i og smag til med salt og peber.
HUMUS:
Kikærter hældes ud af dåsen (gem væsken) og blendes sammen med ca. ½ dl olivenolie og Tahin.
Juster konsistens med kikærtevæsken eller olie.
Kom knust hvidløg og citronsaft i og smag til med spidskommen.
Pynt med lidt olivenolie og et drys paprika
Baba ganoush:
Auberginen stikkes overalt med en gaffel og bages i ovnen ved 190 grader til den er mør ? ca. 35-45 minutter.
Når den er kølet af flækkes den og med en ske tages indmaden ud og moses med de andre ingredienser.
Juster smag og konsistens med mere citron, olivenolie, yoghurt etc.
Pynt med hakket persille og evt. sesamfrø
Grovhakket avocado med citron olie:
Tag kødet ud og hak det i meget grove tern.
Vend dem straks i citronsaft tilsat lidt olivenolie.
Auberginer med feta:
Skær en aubergine i skiver af ca. ½ cm og pensl med olie.
Steg dem møre på en grill pande.
Bland dem med fetaost
Rød peber med feta:
Mos feta sammen med yoghurt og hakket persille.
Smag til med salt og peber
Flæk en snackpeber og kom blandingen i.
Anret:
Anret det hele i små skåle og server lune tortillas til.
