Her er der en opskrift, som jeg har glædet mig det meste af december til at lave. For hvis der noget jeg virkeligt godt kan lide, så er det kød, der først er kogt i fedt, sidenhen rørt med fedt, for så til sidst at blive dækket med fedt. Det skal dog siges at den sidste tur med fedtet faktisk er for at forlænge holdbarheden. Da det øverste lag fedt sørger for, at der ikke kommer ilt til kødet. Men det skal selvfølgeligt også smøres med på brødet. I kantinen, som jeg har arbejdet i – Og stadig gør ved lejligheder – har vi ofte lavet rilletter af forskellige udskæringer. Det kunne være alt lige fra gris, kalv og så til and. Det er en rigtig god måde at få brugt en rest smørmørt kød på. Og så holder den sig også godt i køleskabet. Man kan sige meget, men de der franskmænd har altså forstået pointen. Jeg havde faktisk glædet mig så meget til at lave denne ret, at jeg faktisk stegte hele to ænder til jul, selvom vi kun skulle være to personer. Det skal dog også siges at de var ret små, så der skulle laves en […]
The post Anderillette – Julens bedste stop spild af mad opskrift. appeared first on Madet Mere.
