For nogen tid siden, var jeg på weekendophold på Hotel Svanen i Billund. I deres restaurant fik vi en skøn dessert, over temaet Lakrids, ud over flere andre super gode og lækre retter. Jeg kan varmt anbefale at prøve restauranten der. Desserten har jeg prøvet at lave efter bedste evne, og jeg kan godt hilse og sige, at den smagte fantastisk. Jeg har gættet mig frem til ingredienser, men selvom den ikke er helt som den vi fik, er den bestemt lige så god. Jeg lavede desserten lørdag aften, hvor jeg desværre ikke fik et billede af det. Men heldigvis var der rester nok til en lille anretning dagen efter. Jeg har beskrevet min lørdags-anretning nederst på siden. Da vi kom hjem fra weekendopholdet, skrev jeg til hotellet og spurgte om kokken ville røbe lidt om ingredienser, og jeg fik et super svar (søndagen efter vi havde gæster). Jeg kan så se, at mine gætterier ikke var helt forkerte, men har dog lige tilrettet citroncremen lidt, så det er Klaus Christensens opskrift fra desserten på restaurant NO|8. Jeg synes det er flot, når de vil give opskrifter fra dem. Lakrids Is (min egen opskrift) 3 æggeblommer 100 gr sukker 4 dl fløde 1 dl minimælk 3 tsk lakridspulver Pisk æggeblommer og sukker skummende og hvidt. Rør lakridspulver og fløde og mælk godt sammen. Smag evt. til. Kom det hele i ismaskinen og kør til is. Eller kom det i en plastbøtte og sæt i fryseren. Rør jævnligt i isen, indtil den er som en tyk softice. Lakrids Marengs 3 æggehvider 150 gr flormelis 2 tsk lakridspulver Pisk æggehvider knap stive. Tilsæt flormelis og lakridspulver og pisk til det er en sej masse. Man skal kunne danne lange toppe, uden at de vælter. Kom massen i en sprøjtepose, og lave små toppe på en plade […]![]()
↧
