Normalt når jeg steger svineskank, så er det ved lav temperatur og 3-3,5 timer i ovnen, men det havde jeg ikke tid til i dag, så temperaturen røg op på 200 grader og endda 250 det sidste kvarter. Resultatet blev en mør og saftig svineskank med sprød svær på 1 time og 45 minutter. Med i fadet var kartofler, (over)modne tomater og forskellige rodfrugter, samt en halv flaske rødvin. Så rodfrugternes mørke farve skyldes altså ikke at de er brændte, men derimod at de nærmest er glaseret i rødvin og afsmeltet grisefedt. Svineskank og rodfrugter i rødvin: 1 svineskank à ca 1200 g 9 kartofler – skåret i halve 3 gulerødder – skåret i halve 2 pastinakker – skåret i halve 1 stor persillerod – delt i 3 3 modne tomater – halveret Ca 2 spsk olivenolie Salt og peber 3 kviste frisk rosmarin – hakket 8-10 friske salvieblade – … Læs mere
![EmediateAd]()
![]()
↧
